Resep Soto Sokaraja yang Sedep Miroso

Racikan soto dari kecamatan Sokaraja, Banyumas ini populer karena rasa gurihnya unik. Kalau mau bikin sendiri ikuti petunjuk resep soto Sokaraja ini.

Jarak Sokaraja dan Purwokerta sekitar 8 kilometer dari Purwokerto. Selain terkenal dengan racikan soto yang sedap, kota ini juga dikenal akan gethuk goreng yang legit renyah sekaligus murah. Orang Banyumas sering menyebut soto Sokaraja sebagai sroto.

Isian soto Sokaraja ini bisa berupa daging ayam atau daging sapi dan jerohannya. Berkuah bening dan gurih rasanya. Dilengkapi dengan suun dan tauge pendek. Ditaburi bawang merah goreng dan kerupuk kanji berwarna merah.

Yang unik, soto Sokaraja atau sroto ini dilengkapi dengan sambal kacang. Gerusan kacang tanah dan cabe rawit ini biasanya diaduk dalam soto sehingga kuahnya jadi sedikit keruh. Rasanya jadi gurih-gurih pedas menambah enak soto ini.

Kalau soto di daerah Jawa Tengah umumnya dimakan dengan nasi putih, beda dengan soto Sokaraja. Soto bening ini dimakan dengan potonga ketupat yang pulen. Teman makan soto Sokaraja ini adalah tempe mendoan. Tempe berbalut tepung yang digoreng setengah kering ini, enak dimakan hangat dengan cabe rawit dan kecap manis.

Kalau mau bikin sendiri, membuat soto Sokaraja tidak rumit. Nyaris seperti soto khas Jawa Tengah lainnya. Berikut ini Resep Soto Sokaraja yang dijamin bikin lidah bergoyang karena gurih sedapnya.

Soto Sokaraja. Foto: Instagram

Resep Soto Sokaraja

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung, dipotong empat bagian
1.500 ml air
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 batang daun bawang, iris kasar
minyak untuk menggoreng
Haluskan:
3 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Isian:
100 g taoge pendek
50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
2 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
50 g kacang tanah goreng
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm seledri cincang halus
1 buah jeruk nipis
Sambal Kacang, aduk rata:
50 ml air matang
10 buah cabai rawit merah,rebus, haluskan
50 g kacang tanah goreng, haluskan
2 sendok makan kecap manis

Ayam segar Foto: iStock

Cara membuat:

• Rebus ayam bersama garam, salam dan lengkuas hingga ayam lunak.
• Angkat, tiriskan ayam. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter.
• Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum.
• Masukkan ke dalam kaldu, didihkan dengan api kecil. Angkat.
• Susun isian soto dalam mangkuk. Beri ayam suwir.
• Tuangi kaldu panas. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang