Resep Opor Ayam Kuning dan Putih yang Enak untuk Lebaran

Lusiana Mustinda - detikFood Jumat, 22 Mei 2020 19:30 WIB
Opor ayam, chicken cooked in coconut milk from Central Java, Indonesia. Served with lontong and sambal. Popular dish for lebaran or Eid al-Fitr Resep opor ayam untuk lebaran. Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka
FOKUS BERITA Resep Ramadhan Lezat
Jakarta -

Opor ayam menjadi resep yang tak boleh terlewatkan kala menyajikan hidangan spesial lebaran. Dipadu dengan ketupat, tentu rasanya akan semakin nikmat.

Opor ayam merupakan sajian ayam dengan kuah santan dan bumbu khas Jawa Tengah. Umumnya, sajian ini dilengkapi dengan lauk sambal goreng hati, sayur gurih plus taburan bawang goreng.

Dibuat dengan bahan dasar ayam, opor biasanya dibuat dari ayam kampung yang memiliki citarasa lebih gurih dan tekstur daging yang padat ketimbang ayam negeri. Opor ayam yang disajikan oleh keluarga di Indonesia juga beragam. Ada yang membuatnya dengan campuran kunyit sehingga menghasilkan warna kuning dan ada pula tanpa kunyit sehingga disebut dengan opor putih.

Kunci kesuksesan dalam pembuatan resep opor ayam ini adalah terletak pada bumbu dan santannya. Untuk bumbu sebaiknya haluskan hingga benar-benar halus dengan cobek atau food processor lalu ditumis hingga matang dan wangi. Jika kamu menambahkan bumbu opor siap pakai, sebaiknya jangan tambahkan terlalu banyak garam ya.

Sedangkan untuk santan opor, kamu bisa menggunakan santan segar yang sudah dikupas kulitnya. Agar terjamin kebersihannya, sebaiknya peras santan sendiri di rumah ya. Namun jika repot dan tak memungkinkan keluar rumah, bisa juga menggunakan santan instan. Akan tetapi rasanya akan sedikit berbeda.

Keduanya sama-sama memiliki rasa yang enak. Tertarik mencoba resep opor ayam enak ini? Yuk simak resepnya dari detikFood:

1. Resep Opor Ayam Kuning

Resep opor ayam lebaranResep opor ayam lebaran Foto: detikcom

Bahan :

1 ekor ayam kampung
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan segar
500 ml santan kental segar
5 buah belimbing sayur, belah dua

Bumbu, haluskan:
3 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm kencur
1 cm jahe
1/2 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
1 sdm garam


Cara membuat opor ayam kuning:

- Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
- Masak 1 liter santan dalam panci hingga mendidih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. Tuangkan ke dalam panci berisi santan.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam. Kecilkan api dan masak hingga ayam hampir lunak.
- Tuangi santan kental dan masukkan belimbing sayur.
- Masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.
- Angkat dan sajikan hangat dengan ketupat.

2. Resep Opor Ayam Putih

opor ayamResep opor ayam Foto: Dok.Tastemade

Bahan:


1 ekor ayam kampung potong 6
250 ml santan kental
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai
½ sdm merica butir
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
4-5 sdm minyak

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
5 sdm air

Cara membuat opor ayam putih:

- Haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
- Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
- Bumbui dengan garam, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
- Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan ketupat atau lontong agar lebih nikmat.

Bagaimana? Mudahkan membuat opor ayam untuk lebaran di rumah?



Simak Video "Hidangan Lebaran: Nasi Opor Gosong Khas Kudus"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)
FOKUS BERITA Resep Ramadhan Lezat