Syekh Ali Jaber Sampai Gali Lubang untuk Masak Nasi Mandi Buat Sahur

Syekh Ali Jaber dikenal sebagai ulama dan pendakwah, tapi siapa sangka ia juga jago masak. Saat di rumah Raffi Ahmad, Syekh Ali Jaber memasak nasi mandi dalam lubang layaknya di Arab.

Pada 16 Mei 2020, Raffi Ahmad melalui YouTube Rans Entertainment mengunggah keseruannya sahur bersama Syekh Ali Jaber. Ulama kelahiran Madinah itu sampai membuatkan Raffi dan keluarga menu sahur spesial. Ada nasi mandi dan nasi bukhari yang istimewa.

Syekh Ali Jaber nampak menunjukkan kambing muda sebagai bahan utamanya. Ia memberi tips pada Nagita Slavina yang bertanya cara agar kambing tidak bau. "Ketika sudah disembelih, cuci dagingnya pakai air garam," jelas pria yang kini sudah resmi jadi Warga Negara Indonesia (WNI) ini.

Syekh Ali Jaber masak nasi mandi untuk sahur Foto: YouTube Rans Entertainment

Syekh Ali Jaber unjuk kebolehannya masak nasi mandi dan nasi bukhari. "Nasi mandi butuh lubang di bawah tanah, dan dia menyimpan nasinya di bawah dan dagingnya di atas. Jadi nanti dia menetes, makanya disebut mandi," kata Syekh Ali Jaber. Sementara nasi bukhari lebih sederhana, namun dari segi rasa rasa sangat berbeda dengan nasi mandi karena dibuat dengan tomat.

Baca Juga: Awtar: Ada Nasi Mandi Berlauk Daging Kambing Empuk di Resto Arab Megah

Syekh Ali Jaber menekankan kunci kelezatan dua menu nasi Timur Tengah ini ada pada proses masak daging yang lama. "Tetep pakai kepalanya, ada mata dan giginya. Matanya nikmat," kata Syekh Ali Jaber yang memegang kepala kambing.

Syekh Ali Jaber masak nasi mandi untuk sahur Foto: YouTube Rans Entertainment

Untuk bahan-bahannya memakai jahe, lada hitam, jinten, kunyit, kismis untuk nasi bukhari, wortel parut, bawang putih, dan bawang bombay. Tak ketinggalan tomat, cabai, kayu manis, hingga daun dari Arab Saudi untuk mengharumkan masakan.

Syekh Ali Jaber melumuri daging kambing dengan berbagai bubuk rempah. Termasuk bubuk mandi spesial darinya yang membuat warna daging kambing langsung kuning. Daging ini lalu ditaruh di alat khusus seperti rak untuk disimpan di lubang.

Untuk nasinya, beras dimasak bersama aneka bumbu sampai harum. Selanjutnya ditaruh di rak bagian bawah daging kambing.

Syekh Ali Jaber masak nasi mandi untuk sahur Foto: YouTube Rans Entertainment

Barulah daging kambing dan beras dimasak dalam lubang tanah selama 1,5 sampai 2 jam. Proses ini memungkinkan lemak-lemak daging kambing menetes ke nasi di bawahnya.

"Sengaja kita pakai karung ini supaya betul-betul tertutup rapat, asapnya ketahan di dalam," ujar Syekh Ali Jaber yang menutup lubang dengan karung goni.

Syekh Ali Jaber masak nasi mandi untuk sahur Foto: YouTube Rans Entertainment

Setelah sekitar 1,5 jam, nasi dan daging kambing dikeluarkan dari lubang. Nampak nasi berwarna kekuningan karena ketetesan lemak daging kambing.

Syekh Ali Jaber menyajikan nasi mandi di atas nampan. Potongan kambing mulai dari jeroan sampai kepala lalu disusun di atasnya. Porsi nasi mandi yang besarpun cocok dinikmati bersama-sama.

Syekh Ali Jaber masak nasi mandi untuk sahur Foto: YouTube Rans Entertainment

"Mantap... Lembut banget," komentar Raffi Ahmad saat mencicipi nasi mandi. Tampilan nasi bukhari juga menggugah selera dengan banyak kismis dan warna lebih kemerahan karena memakai tomat. "Enak banget," kata Nagita di akhir video.

Baca Juga: The Little Arab of Cikini