Resep Gulai Ayam Khas Padang yang Cocok untuk Sajian Lebaran

Menjelang hari raya Idul Fitri, pasti banyak orang yang bingung ingin masak apa. Kalau bosan dengan opor, kamu bisa menggantinya dengan menu gulai ayam.

Kuahnya sama-sama dipadu bersama dengan santan. Hanya saja gulai ayam memiliki warna kuah yang cenderung kemerahan karena dibuat dengan tambahan cabai merah.

Ayamnya bisa menggunakan ayam negeri ataupun ayam kampung. Kalau suka bebek, bisa juga mengganti ayam dengan bebek. Yang menjadi ciri khas dari gulai ayam adalah aroma dan rasanya.

Penambahan asam kandis, daun kunyit hingga cabai membuat sajian gulai ayam memiliki aroma dan tampilan yang menggiurkan.

Tertarik membuat gulai ayam sendiri di rumah yang sederhana. Kamu juga bisa mencampurkannya dengan telur rebus. Yuk lihat resepnya:

Resep Gulai Ayam Padang

Gulai bebek, Curry duck Traditional Indonesian Cuisine Foto: Getty Images/iStockphoto/Heri Mardinal

Bahan:

1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
750 ml santan
250 ml santan kental
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit muda, potong-potong
1 buah asam kandis
2 cm kayu manis
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
1/4 butir biji pala, memarkan
2 buah cabai hijau, iris kasar
2 buah cabai merah, iris kasar
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
2 sdt ketumbar
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:

- Remas-remas ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Tambahkan bumbu lainnya,aduk hingga wangi.
- Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku.
- Tuangi santan, didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
- Masukkan santan kental dan cabai, masak kembali hingga berminyak dan ayam empuk.
- Angkat, sajikan hangat.

Resep Gulai Ayam dan Telur

Gulai bebek, Curry duck Traditional Indonesian Cuisine Foto: Getty Images/iStockphoto/Heri Mardinal

Bahan:

500 gr daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
5 butir telur rebus, kupas
10 tahu goreng, potong-potong
250 ml santan kental
500 ml santan encer
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm ebi, sangrai, giling halus
1 buah cabe merah besar, iris tipis
1 buah cabe hijau, iris tipis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt ketumbar bubuk
3 butir krmiri
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun kunyit dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
- Tuangi santan encer, didihkan dengan api sedang hingga ayam matang.
- Tambahkan tahu, telur dan santan kental.
- Didihkan kembali hingga mendidih dan kuah agak susut.
- Tambahkan ebi, cabe merah dan hijau, didihkan kembali.
- Angkat dari api.

Resep gulai ayam pedas ini enak disandingkan dengan ketupat. Dijamin lengkap dan keluarga suka!