Cara Membuat Tongseng Ayam yang Gurih Sedap

Odilia WS - detikFood Minggu, 10 Mei 2020 12:00 WIB
Tips membuat tongseng ayam Foto: Instagram @tiwuel29
FOKUS BERITA Resep Ramadhan Lezat
Jakarta -

Kangen tongseng? Tongseng dengan daging paha ayam juga tak kalah enak dengan daging kambing. Cara membuat tongseng ayam juga mudah. Ikuti tips ini.

Tongseng merupakan olahan daging kambing khas Jawa Tengah khususnya Solo. Menu ini biasanya disajikan di rumah makan atau warung makan sate kambing. Pelengkap sajian sate berupa sop kambing, gule kambing dan tongseng kambing.

Untuk memenuhi permintaan pelanggan yang tidak makan daging kambing biasanya disediakan sate ayam dan tongseng ayam. Olahan tongseng mirip dengan gule hanya saja kuahnya lebih sedikit dan ditambahkan beragam sayuran. Karena dimasak dengan cara dioseng atau ditumis maka dikenal dengan sebutan tongseng.

Kalau mau membuat tongseng ayam caranya lebih mudah. Memasaknya juga tak memakan waktu mengingat daging ayam lebih cepat empuk dibandingkan dengan daging kambing. Berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memasak Tongseng Ayam agar hasilnya gurih sedap.

Baca juga: 5 Tempat Makan Tongseng Kambing Enak untuk Hangatkan Badan

raw chicken filletFoto: iStock



1. Daging ayam

Bagian daging paha atas dan bawah ayam paling cocok untuk tongseng. Karena daging ini berlemak dan lebih kenyal teksturnya dibandingkan daging dada ayam. sebaiknya gunakan daging paha ayam berikut kulitnya.

Buang tulang ayam dan sebagian kulitnya jika tak ingin terlalu banyak lemak. Cuci bersih daging paha ayam lalu potong-potong daging paha ayam ukuran dadu 2 cm. Jika ingin memakai daging dada ayam sebaiknya gunakan bersama kulitnya agar tongseng tak terlalu hambar.

Kalau ingin tekstur renyah, bisa dipakai sate ayam yang dibakar tanpa bumbu. Daging ayam akan terasa lebih renyah empuk dengan aroma smoky atau gosong yang sedap.

2. Bumbu gule

Ciri khas tongseng adalah bumbu gule. Gule adalah bumbu gulai khas Jawa yang racikannya berbeda dengan gulai Sumatera. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, merica, kunyit dan jahe.

Bumbu lainnya berupa daun salam, serai, daun jeruk, kayu manis dan kapulaga. Bumbu gule Jawa ini bisa dibeli jadi di penjual bumbu basah atau kemasan siap pakai dari beberapa merk bumbu siap pakai.

kebun tomatFoto: Istimewa



3. Paduan sayuran

Untuk memperkaya rasa tongseng ayam umumnya ditambahkan sayuran. Seperti daun kol, tomat muda atau tomat merah dan cabe rawit merah atau cabe rawit hijau.

Sebaiknya masukkan sayuran ini beberapa saat sebelum tongseng diangkat. Didihkan sebentar hingga layu dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.


4. Tanpa santan

Untuk kuahnya umumnya tongseng ditambahkan santan segar agar rasanya lebih gurih enak. Tetapi kini banyak versi tongseng yang tidak memakai santan. Biasanya diganti dengan kaldu atau air saja.

Jika akan memakai santan, gunakan saja santan encer atau bening. Tetapi jika akan mengganti dengan air, cukup gunakan air bersih dengan takaran yang sama.

Jangan terlalu banyak memakai air karena bumbunya akan terasa kurang gurih. Selain itu tongseng biasanya berkuah nyemek dan agak kental.

tongseng pak agusMemasak tongseng ayam. Foto: detikFood



5. Resep Tongseng Ayam

Mau coba membuat Tongseng Ayam untuk berbuka puasa? Ikuti petunjuk resep berikut ini.

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :2Porsi
Judul Resep :Cara Membuat Tongseng Ayam yang Gurih Sedap
Kategori :Info Kuliner
Masakan :Tongseng Ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 200 g daging paha ayam berikut kulitnya
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 sdm bumbu gule, siap pakai
  • 500 ml santan encer/air
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 50 g daun kol, iris kasar
  • 1 buah tomat merah atau 3 buah tomat hijau, potong-potong
  • 5 buah cabe rawit merah
  • Taburan:
  • Bawang merah goreng
Cara Membuat :
  1. Potong-potong daging paha ayam ukuran dadu 1 cm. Sisihkan.
  2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
  3. Masukkan potongan daging paha ayam, aduk hingga warnanya berubah.
  4. Tambahkan bumbu gule, kecap manis dan garam, aduk rata.
  5. Tuangi santan encer/air, didihkan hingga daging ayam lunak.
  6. Tambahkan kol, tomat dan cabe rawit. Masak hingga layu.
  7. Angkat, taburi bawang merah goreng. Sajikan.

Baca juga: Timlo dan Bubur Gudeg, 4 Kuliner Solo Jagoan Jokowi di #JKWKULINER



Simak Video "Bikin Laper: Santap Aneka Olahan Ayam di Sentul"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
FOKUS BERITA Resep Ramadhan Lezat

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com