.webp)
Lewat twitter @foodfess2, seorang netizen bertanya soal cara memasak ceker yang benar. Berdasarkan pengalamannya, ia sudah merebus ceker hampir 2 jam namun bukannya empuk, kaki ayam ini malah jadi kaku dan alot.
"Fess tips masak ceker biar cepet empuk dong, masa ini udh direbus mau 2 jam malah makin kaku gini," tulis netizen ini.
Cuitan soal ceker ini langsung viral, karena biasanya memasak ceker tidak perlu waktu yang lama. Selain teknik masaknya, ternyata banyak juga yang justru gagal fokus dengan penampilan ceker ayam ini.
"Ya ampun itu kukunya nggak dipotongin dulu? Kan ayam nggak pake sendal," kata netizen.
"Kalo aku sebelum aku masak kasih bumbu, sebelumnya aku kukus dulu sejam, pake rice cooker bisa, baru dimasak, terus aku kukus lagi" saran netizen.
Masih bingung cara masak ceker ayam? Berikut tips praktis mengolah ceker agar lembut empuk dan bumbunya meresap ke dalam.
1. Cuci dan bersihkan ceker ayam
|
Foto: istimewa
|
1. Cuci dan bersihkan ceker ayam
Bagi sebagian orang, ceker ayam terlihat menggelikan tapi banyak juga yang suka makan kaki ayam ini karena sensasi empuk kenyal dan rasanya yang gurih. Sebelum dimasak, ceker harus lebih dulu dibersihkan.
Buang bagian lapisan kulit luar ceker yang keras dan tebal. Sisakan kulit ari ceker yang punya tekstur lembut. Jika sulit dikupas, rendam ceker dalam air panas agar kulitnya lebih lunak dan mudah dikupas. Atau beli ceker ayam yang sudah bersih di supermarket.
Selanjutnya potong bagian kuku atau ujung ceker agar bersih. Iris juga di bagian tengah ceker yang tebal menonjol dan keras. Cuci ceker ayam di bawah air mengalir sambil digosok perlahan agar kotoran yang melekat bisa bersih.
Baca juga : Pedas Nendang! 5 Makanan Mercon dari Oseng hingga Bakso Ada di Sini
2. Rebus hingga empuk
|
Foto: istimewa
|
2. Rebus hingga empuk
Siapkan air yang sudah ditambah garam lalu rebus ceker sampai empuk. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit sampai 1 jam tergantung porsi dan ukuran ceker.
Untuk menghilangkan aroma amis pada ceker, cobalah tambahkan air jeruk nipis. Cara ini bisa membuat ceker empuk dan tak berbau amis.
Kalau mau lebih praktis, Anda bisa merebus menggunakan panci presto. Waktu perebusan cukup 20 menit saja untuk membuat ceker empuk sampai ke tulangnya. Oiya, air rebusan ceker ini tidak disarankan untuk dijadikan kaldu karena aromanya amis dan agak berlemak.
3. Goreng setengah matang
|
Foto: istimewa
|
3. Goreng setengah matang
Setelah direbus, ceker bisa langsung dimasak dengan racikan bumbu ataupun digoreng lagi. Proses menggoreng ceker ini untuk menghasilkan tekstur renyah pada bagian luar ceker.
Ceker yang sudah direbus lalu kemudian digoreng lagi akan terasa lebih gurih. Ceker cukup digoreng setengah matang, angkat lalu tiriskan.
Ceker ini sudah punya tekstur yang lebih empuk namun rasanya masih hambar. Anda perlu menambahkan bumbu lagi pada proses selanjutnya.
4. Masak dengan bumbu
|
Foto: istimewa
|
4. Masak dengan bumbu
Racikan ceker paling populer salah satunya ceker mercon yang dilumuri sambal super pedas. Untuk mengolahnya, Anda harus lebih dulu menyiapkan bumbu sambal yang diracik dengan bawang merah, bawang putih, cabai dan rempah lainnya.
Tumis bumbu mercon lalu tambahkan air. Masukkan ceker dan masak perlahan hingga bumbu meresap. Proses ini akan membuat tekstur ceker lebih empuk lagi.
Baca juga : Jijik! Karyawan di Pabrik Ini Kupas Ceker Ayam Pakai Mulut
5. Resep ceker mercon
|
Foto: istimewa
|
5. Resep ceker mercon
Bahan
10 potong ceker ayam besar yang sudah dibersihkan
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Cabai rawit sesuai selera
3 buah cabai keriting
2 cm kunyit
1 ruas jari jahe
3 butir kemiri, sangrai
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
2 sdm kecap manis
1 gelas air putih
2 batang daun seledri, iris halus
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ceker yang sudah dibuang kulit dan kukunya
2. Kemudian rebus dengan 300 ml air sampai empuk. Setelah itu tiriskan airnya dan sisihkan.
3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
Halaman 2 dari 6
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN