Cara Membuat Chicken Katsu yang Gurih Renyah Untuk Buka Puasa

Kangen masakan restoran Jepang? Kamu bisa bikin chicken katsu yang gurih renyah. Enak dicocol saus BBQ dan disantap saat berbuka puasa. Ikuti resepnya ya!

Chicken katsu atau torikatsu merupakan salah satu hidangan gorengan khas Jepang. Terbuat dari fillet daging ayam yang dipipihkan dibalut tepung panir dan digoreng kering. Disajikan dengan saus bulldog, saus BBQ khas Jepang.

Sebenarnya torikatsu merupakan versi lain dari sajian gorengan asli yang disebut Tonkatsu. Hidangan yang sama, hanya saja versi autentik ini memakai fillet daging babi.

Chicken katsu populer di restoran Jepang. Tak hanya sebagai lauk saja tetapi juga dijadikan topping donburi atau rice bowl. Juga disajikan dalam curry rice, chicken katsu disiram saus kari yang kental. Atau dijadikan topping ramen dan soba.

Untuk membuat chicken katsu atau torikatsu yang renyah gurih, ikuti saja beberapa langkah ini.

Bahan:
Chicken Katsu:
2 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
1 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih parut
2 sdm shoyu/kecap Jepang
2 sdt garam
50 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
150 g tepung panko
Minyak goreng
Salad:
100 g lettuce, iris halus
100 g daun kol, iris halus
100 g wortel, iris halus
Saus, aduk jadi satu:
200 ml mayonnaise botolan
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Cara membuat chicken katsu Foto: iStockphoto

1. Potong tiap dada ayam menjadi dua bagian sehingga mendapatkan 4 potong dada ayam.
2. Pukul-pukul masing-masing dengan pemukul daging hingga tipis melebar.
3. Lumuri masing-masingdengan tepung terigu hingga rata.
4. Celupkan dalam telur kocok hingga terlumuri telur merata.

Cara membuat chicken katsu Foto: iStockphoto

5. Lapisi masing-masing dengan tepung panko (panir) kasar sambil tekan-tekan hingga melekat. Biarkan beberapa saat hingga agak kering.
6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

Cara membuat chicken katsu Foto: iStockphoto

7. Angkat dan tiriskan.
8. Potong-potong melintang dan sajikan dengan saus BBQ dan salad lettuce, jika suka.

Untuk 4 potong

Tips:

• Jika akan disimpan, tidak langsung digoreng, setelah dilapisi tepung panir, susun chicken katsu dalam wadah dan lapisi dengan plastik.
• Simpan dalam wadah bertutup, taruh di kulkas atau freezer. Saat akan disantap tinggal digoreng kering saja.

Putri Mumpuni, Corporate Chef dan Owner Toko Makmur

Putri Mumpuni, Corporate Chef dan Owner Toko Makmur