Resep Spaghetti ala Sicilia yang Gurih Segar

Jakarta - Spaghetti ini bahannya sederhana dan tak perlu dimasak. Racikan saus ala Sicilia ini makin enak diberi taburan tepung roti panggang yang renyah. Mamma mia!

Tak seperti saus pasta yang perlu proses lama memasaknya, spaghetti gaya Sicilia ini disebut Spaghetti Alla Carrettiera yang memakai bahan utama tomat segar dan bawang putih. Tak perlu dimasak, semuanya dicampur segar.

Racikan ini merupakan warisan masa lampau. Saat itu penjaja sayuran dan bahan makan keliling kampung membawa banyak bahan pasta. Saat lapar, mereka meracik segar dari bahan yang dijualnya sehingga tercipta saus pasta segar ini.

Jadi untuk membuat saus pasta ini tak ada aturan pasti, tinggal sesuaikan dengan bahan. Jika tak ada daun basil segar, bisa dipakai daun kemangi atau daun peterseli cincang atau basil kering.

Untuk penambah rasa selain ditaburi tepung roti yang dipanggang kering bisa ditambahkan keju parut sesuai selera. Nah, kalau penasaran berikut ini cara membuat spaghetti ala Sicilia.

Bahan yang perlu disiapkan:

500 g tomat merah
100 ml minyak olive
20 g daun basil segar, iris kasar atau 1 sdm basil kering
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm cabai kering memar
merica bubuk
garam
1 bungkus (450 g) spaghetti kering
Taburan:
30 g tepung panir kasar, panggang/sangrai
30 g keju parmesan parut/bubuk

Spaghetti ala Sicilia Foto: iStock

Cara membuat:

• Pilih tomat yang masak berwarna merah tua. Kerat menyilang bagian ujungnya.
• Didihkan air secukupnya, masukkan tomat.
• Rebus sebentar hingga keratan agak mengelupas. Angkat.
• Kupas kulit ari tomat lalu cincang halus tomat, taruh dalam wadah.
• Tambahkan bawang putih, daun basil, minyak olive, cabe merah kering, merica dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Biarkan beberapa saat.
• Didihkan air dalam panci besar, rebus spaghetti kering hingga lunak.
• Ambil 3 sdm air rebusan pasta, campur dengan campuran tomat.
• Angkat spaghetti, masukkan ke dalam saus tomat segar. Aduk-aduk hingga rata. Tambahkan sedikit air hingga spaghetti menyerap seluruh air dan saus tomat. Jika terasa agak kering, tambahkan sedikit minyak olive.
• Sajikan dengan taburan tepung roti panggang dan keju, jika suka.
• Nikmati saat masih hangat.

Untuk 4 porsi

(odi/odi)