Resep Makanan dari Gula Aren, dari Bubur Sumsum hingga Kolak

Niken Widya Yunita - detikFood Jumat, 03 Apr 2020 13:00 WIB
gula merah dan aren Foto: detikFood/Resep Makanan dari Gula Aren, Mulai Bubur Sumsum hingga Kolak
Jakarta -

Gula aren sangat populer untuk menggantikan gula pasir yang sulit ditemukan di tengah pandemi corona. Makanan yang menggunakan gula aren pun tidak kalah enak rasanya.

Gula ini disebut juga gula jawa. Gula ini biasa digunakan untuk membuat kolak. Rasa kolak akan enak dan legit bila memakai gula aren.

Gula aren terbuat dari nira, hasil sadapan pohon kelapa. Gula ini memiliki aroma yang harum dan harganya lebih mahal dari gula pasir. Pantas saja jika memasak dengan gula ini, rasa masakannya menjadi harum, mantul!

Kini penggunaan gula aren semakin meluas. Gula aren sudah banyak digunakan di kedai-kedai kopi untuk menggantikan gula pasir.

Gula aren diketahui memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan gula pasir. Glikemik adalah tingkatan pangan menurut efeknya terhadap kadar glukosa darah.

Berikut resep makanan dan minuman dari gula aren:

1. Bubur Sumsum


Bahan:
100 gram tepung beras
1/2 sdt garam
650 ml santan
2 lembar daun pandan

Bahan juruh:
250 gram gula aren, serut halus
250 ml air
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
- Campurkan tepung beras dengan setengah dari santan dan garam.
- Tuangkan sisa santan ke dalam panci dan tambahkan daun pandan. Panaskan hingga mendidih.
- Aduk adonan berisi tepung beras, santan yang sudah mendidih hingga kental.
- Dalam panci terpisah, panaskan bahan-bahan juruh ke dalam panci dan aduk hingga mendidih, saring.
- Sajikan bubur sumsum dengan siraman juruh dan santap selagi hangat.


2. Singkong Legit Saus Gula Aren

Bahan:
1 kg singkong yang bagus
air kelapa
1 lembar daun pandan, potong-potong

Saus Gula Aren:
100 g gula aren, sisir
2 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
750 ml santan segar
1/2 sdt garam
2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
4 buah mata nangka, buang bijinya, iris kasar
Cara Membuat:
Kupas singkong, cuci bersih lalu potong-potong kecil.
Taruh singkong di dalam panci.
Tuangi air kelapa hingga terendam.
Tambahkan daun pandan dan rebus hingga singkong empuk lalu angkat.
Buang serat singkong. Sisihkan.
Saus Gula Aren:
Rebus gula aren, gula pasir, santan, garam dan daun pandan hingga mendidih.
Masukkan nangka dan larutan tepung beras.
Aduk hingga kental lalu angkat. Dinginkan.
Sajikan singkong dengan Saus Gula Aren.
Sajian untuk 6 porsi.

3. Kolak Pisang Spesial


Bahan:
300 g gula aren, sisir halus
3 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
250 ml air
1 lter santan segar encer
300 ml santan segar kental
12 pisang kepok kuning masak pohon, kupas, potong-potong
500 g kolang-kaling muda, rebus dengan gula merah hingga empuk, tiriskan
1 lembar daun pnadan, potong-potong
1/2 sdt garam

Cara membuat:
Masak gula aren, gula pasir, daun pandan dan air hingga gula larut.
Angkat dan saring hingga bersih. Rabus santan encer bersama gula merah yang sudah disaring bersama daun pandan, hingga mendidih. Masukkan potongan pisang dan kolang-kaling serta garam. Didihkan hingga pisang hampir matang. Tambahkan santan kental, didihkan hingga semuanya matang. Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 porsi

4. Es Cendol Gula Aren

Es cendol secara tradisional disajikan dengan gula aren cair dengan tambahan serutan es dan potongan buah nangka.

Bahan:
- 150 gram tepung hunkue

- 500 ml air

- 100 ml air daun suji

- 1/2 sdt garam

Bahan kuah santan:
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa

- 1/2 sdt garam

- 2 lembar daun pandan

Bahan sirop:

- 250 gram gula aren, disisir halus

- 250 ml air

- 2 lembar daun pandan

- 1/4 sdt garam

- 3 buah nangka dipotong kotak

- 500 gram es batu

Cara membuat:
- Cendol, rebus air, air suji, garam, tepung hunkwe, aduk hingga rata sampai mendidih. Masak sampai meletup-letup dan kental.

- Tuang ke dalam cetakan cendol. Tekan di atas wadah yang berisi air es, angkat dan tiriskan.

- Untuk kuah santan, rebus santan sampai mendidih.

- Untuk sirupnya, rebus gula aren, air, daun pandan, garam dan nangka sampai kental.

- Sajikan cendol dengan kuah santan, sirup, dan pelengkap.



Simak Video "Kangen dengan Pecel Sayur di Pasar Baru?"
[Gambas:Video 20detik]
(nwy/erd)