Resep dan Cara Membuat Bubur Kacang Hijau yang Enak dan Mudah

Mega Wulandari - detikFood Rabu, 01 Apr 2020 06:30 WIB
bubur kacang hijau enak Bubur kacang hijau. Foto: iStock
Jakarta -

Bubur kacang hijau sudah lama dikenal sebagai jajanan tradional di Indonesia. Makanan yang memiliki rasa manis ini dapat disantap tidak hanya sebagai makanan penutup saja tetapi juga bisa sebagai camilan.

Bahan utamanya yaitu kacang hijau memiliki banyak manfaat di antaranya protein, zat besi, vitamin dan folat sehingga bisa disarankan untuk dikonsumsi ibu hamil. Bubur kacang hijau dapat dinikmati kapan saja, baik cuaca dingin maupun panas.

Sebelum membuat bubur kacang hijau, berikut tips yang bisa diikuti agar bubur kacang hijau menjadi lebih enak:


1. Pilih kacang hijau yang layak untuk dimasak dengan melihat warnanya yang hijau bersih. Selain itu kacang hijau tidak mudah pecah. Biasanya kacang hijau yang berkualitas juga tidak berbau.


2. Jangan lupa rendam kacang hijau. Semakin lama kacang hijau direndam, maka kacang yang sudah busuk akan mengambang ke permukaan air sehingga mudah untuk dipisahkan.


3. Selama proses memasak bubur kacang hijau, hindari pemakaian api yang terlalu kecil atau terlalu besar. Gunakan api sedang saja dan pastikan panas kompor stabil atau tidak berganti-ganti. Jika berganti-ganti akan mengubah tekstur dari bubur kacang hijau.

Berikut ini resep dan cara membuat bubur kacang hijau yang enak dan mudah:

Bubur Kacang Hijau

Bubur kacang hijau. Bubur kacang hijau. Foto: Instagram

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:


1. 100 gr kacang hijau
2. 65 ml santan instan
3. Selembar daun pandan
4. Gula pasir sesuai selera
5. Sedikit garam
6. Jahe sesuai selera
7. 650 ml air

Cara membuat:


1. Rendam kacang hijau selama 1 jam atau semakin lama lebih baik.
2. Tiriskan kacang hijau.
3. Masak air sampai mendidih lalu masukan kacang hijau yang sudah direndam.
4. Kemudian masukan daun pandan dan jahe. Masak dalam air mendidih selama 5 menit.
5. Tutup panci dan matikan api. Diamkan selama 30 menit.
6. Nyalakan kembali api dan campurkan santan instan beserta gula pasir.
7. Masak santan instan dan gula pasir selama 7 menit dan aduk terus sambil dicek tingkat kemanisannya.
8. Jika sudah pas, matikan api.
9. Bubur kacang hijau siap disajikan.

Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan

Bubur kacang hijau.Bubur kacang hijau. Foto: iStock

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:


1. 150 gr kacang hijau
2. 100 gr gula pasir
3. 50 gr gula merah
4. 150 gr gula pasir
5. Selembar daun pandan
6. Jahe putih atau jahe merah secukupnya

Cara membuat:


1. Didihkan air dalam panci berukuran sedang. Lalu masukan kacang hijau yang sudah direndam dan ditiriskan.
2. Tambahkan jahe dan daun pandan yang sudah dibersihkan.
3. Masak menggunakan api sedang hingga kacang hijau menjadi lembut. Bila perlu tambahkan air panas agar kacang menjadi lunak.
4. Tambahkan gula pasir dan gula merah lalu masak hingga gula meresap dan kuahnya menjadi agak kusut.
5. Matikan api. Kemudian angkat jahe dan daun pandan.
6. Tuangkan bubur kacang hijau dalam mangkuk saji. Bubur kacang hijau siap disantap.

Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam

Bubur kacang hijau.Bubur kacang hijau. Foto: Instagram

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:


Bahan kacang hijau


1. 200 gr kacang hijau
2. 200 ml santan instan
3. 1 ruas jahe yang diiris tebal
4. Selembar daun pandan
5. 2 sdm gula merah
6. 5 sdm gula pasir
7. Air setengah panci

Bahan ketan hitam


8. 200 gr ketan hitam
9. 6 sdm gula pasir
10. 1/2 sdt garam
11. Selembar daun pandan
12. 200 ml santan kental
13. 1 liter air

Cara membuat:


1. Rendam kacang hijau selama tiga jam.
2. Rebus kacang hijau dengan air jahe, daun pandan, dan gula merah sampai kacang hijau melunak.
3. Tambahkan santan dan gula pasir. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk pelan. Cicip rasanya dan kalau sudah pas baru sisihkan.
4. Olah ketan hitam yang sudah direndam lama lalu buang airnya.
5. Rebus ketan hitam dengan air, daun pandan, gula dan garam. Masak hingga menjadi bubur dan koreksi rasa manisnya.
6. Masak santan di panci terpisah dan beri garam. Masak hingga mendidih dan mengental.
7. Sajikan bubur kacang hijau bersama ketan hitam di mangkuk saji. Siram dengan kuah santan di atasnya.

Bubur Kacang Hijau Biji Salak

Bubur kacang hijau.Bubur kacang hijau. Foto: Instagram

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:


1. 300 gr kacang hijau
2. 300 gr ubi rambat
3. 900 ml santan encer
4. 5 lembar daun pandan yang sudah diikat simpul
5. 200 gr gula merah
6. 300 ml santan kental
7. 1/2 sdt garam
8. 7 sdm tepung sagu

Cara membuat:


1. Rebus kacang hijau dengan daun pandan dan santan encer. Rebus hingga kacang hijau menjadi empuk dan terlihat mekar.
2. Sembari menunggu rebusan kacang hijau, kukus ubi rambat hingga matang. Lalu haluskan dengan garpu selagi panas. Setelah itu, masukan tepung sagu. Aduk hingga adonan menjadi kalis dan dapat dipulung.
3. Bentuk adonan bijik salak sesuai dengan selera.
4. Rebus bijik salak dengan air sampai biji salak mengapung atau matang. Kemudian angkat dan sisihkan.
5. Tambahkan gula merah yang telah disisir pada rebusan kacang hijau yang telah matang. Lalu aduk hingga larut. Setelah itu, masukan santan kental dan garam sambil diaduk. Jika sudah merata, masukan biji salak.
6. Koreksi rasa dan larutkan 1/2 sdm tepung sagu dengan air. Masukan ke bubur lalu aduk hingga bubur mengental dan mendidih. Lalu matikan api.
7. Bubur kacang hijau dengan biji salak siap disajikan.



Simak Video "Segarnya Es Lontrong Khas Jawa Tengah"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/lus)