Bumbu Gulai dan Resepnya untuk Menu Keluarga di Rumah
Niken Widya Yunita -
detikFood
Minggu, 29 Mar 2020 11:30 WIB
Foto: detikFood/Bumbu Gulai dan Resepnya untuk Menu Keluarga di Rumah
Jakarta -
Gulai adalah hidangan berkuah khas Sumatera dengan bahan ayam, ikan, kambing, dan sebagainya. Bumbu gulai kaya rempah, seperti ketumbar, adas, jintan, bawang merah, cabai merah, serai, jahe, dan kunyit.
Selain kaya rempah, gulai berkuah gurih karena adanya santan. Pantas saja banyak orang yang suka dengan gulai.
Bumbu Gulai dan Resepnya untuk Menu Keluarga di Rumah
Kategori :
Info Kuliner
Masakan :
Resep Gulai Ikan Nila Merah
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
ADVERTISEMENT
Bahan :
1 ekor ikan nila merah
Haluskan:
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
3 butir kemiri
Pelengkap:
6 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
20 lembar daun kemangi
1 cm jahe
1 batang serai
1 lembar daun salam
1 buah tomat, potong-potong
100 g nanas, potong-potong
1 sdt gula
1 sdt garam
500 ml santan
4 butir cabe merah, potong-potong
10 buah cabe rawit
Cara Membuat :
Siangi bersih ikan nila. Lumuri air jeruk nipis. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan asam kandis.
Masukkan gula, garam, dan gula. Tambahkan santan, irisan cabe merah dan cabe rawit dan didihkan. Masukkan ikan, lalu masak hingga ikan hampir lunak. Tambahkan irisan tomat, nanas, dan daun kemangi.
Bumbu Gulai dan Resepnya untuk Menu Keluarga di Rumah
Kategori :
Info Kuliner
Masakan :
Gulai Kambing Spesial
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
500 g iga kambing
500 ml santan cair
500 ml air
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun salam
3 tangkai daun kari
1 btg serai
2 buah asam kandis
3 buah kapulaga putih
3 cm batang kayu manis
1 buah pekak
3 butir cengkeh
1 sdm kecap manis
Garam
Lada
Minyak untuk menumis
1 buah tomat hijau, potong-potong
Bumbu halus :
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 btr kemiri sangrai
Cara Membuat :
Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
Panaskan minyak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tumis daun jeruk, daun kunyit, daun salam, sereh yang sudah dimemarkan, pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, aduk-aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma harum.
Kemudian masukkan daging iga kambing, aduk rata.
Masukkan air perlahan.
Aduk-aduk hingga rata, masukkan daun kari dan asam kondisi.
Masak hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan santan perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masak sampai santan mengeluarkan minyak dan daging kambing matang/empuk.
Masukkan garam, kecap dan lada, aduk rata.
Masak menggunakan api kecil agar santan tidak gampang pecah dan jangan terlalu sering diaduk.
Setelah mendidih, angkat dan sajikan dengan irisan tomat hijau dan bawang goreng.