Resep dan Cara Membuat Rendang Sapi Hingga Jengkol yang Enak

ADVERTISEMENT

Resep dan Cara Membuat Rendang Sapi Hingga Jengkol yang Enak

Lusiana Mustinda - detikFood
Rabu, 18 Mar 2020 11:00 WIB
Mbak Tutut Masak Rendang Buntut
Cara membuat rendang khas Minang. Foto: dok. detikFood
Jakarta -

Rendang berasal dari kata 'marandang' yaitu proses memasak untuk menghilangkan air. Proses memasak rendang asli Minang ini membutuhkan waktu sekitar 7-8 jam. Hingga daging menjadi kering, minyak naik dan tak ada air.

Ada beragam jenis rendang di Sumatera Barat seperti rendang ayam, paru, kentang hingga jengkol. Tertarik mencoba?

Baca juga: Tips Makan Nasi Padang Rendah Kalori ala Penyiar Kemal Mochtar


1. Cara membuat rendang daging sapi

Cara membuat rendang.Foto: Istimewa

Jika ingin membuat rendang daging sapi sebaiknya potongan daging jangan terlalu tipis atau terlalu tebal. Ini dia resep rendang daging sapi khas Minang:

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Resep dan Cara Membuat Rendang Sapi Hingga Jengkol yang Enak
Kategori :Info Kuliner
Masakan :Rendang Daging Sapi
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 kg daging sapi

  • 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya

  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, memarkan

  • 4 butir asam kandis
  • 100ml minyak goreng

  • Garam secukupnya

    Bumbu rendang sapi:

  • 60 gr bawang merah

  • 50 gr bawangputih

  • 250 gr cabai merah besar
  • 100 gr lengkuas

  • 50 gr kemiri

  • 2 gr cengkeh

Cara Membuat :
  1. Haluskan semua bahan bumbu rendang dengan cara diulek atau diblender.

  2. Tumis bumbu rendang dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.

  3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.

  4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.

  5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.

2. Cara membuat rendang ayam

Cara membuat rendang.Foto: iStock

Rendang ayam supaya makin gurih bisa menggunakan ayam kampung. Proses memasak daging ayam lebih cepat dibandingkan dengan rendang ayam. Ini resep rendang ayam kampung:

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :7Porsi
Judul Resep :Resep dan Cara Membuat Rendang Sapi Hingga Jengkol yang Enak
Kategori :Info Kuliner
Masakan :Rendang Ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 1 kg ayam kampung, potong 8-12 bagian

  • 500 ml santan kental

  • 1 batang serai, memarkan

  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit

  • 2 cm lengkuas, memarkan

  • 3sdm air asam dari 50 gr asam Jawa

    Haluskan:

  • 5 butir kemiri

  • 50 gr cabe merah keriting

  • 10 butir bawang merah

  • 6 siung bawang putih

  • 2 cm jahe

  • 2 cm kunyit

  • 1 sdt ketumbar

  • 1/2 butir pala

  • 1/2 sdt jinten

  • 2 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Cuci potongan ayam hingga bersih lalu tiriskan.

  2. Rebus bumbu rendang hingga halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, air asam dan santan sampai mendidih.

  3. Masukkan potongan ayam kampung, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah.

  4. Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan santan agak kering.

  5. Angkat, sajikan rendang ayam hangat-hangat.

3. Cara membuat rendang jengkol

Cara membuat rendang.Foto: Instagram

Jengkol selain dibuat balado, enak juga diolah menjadi rendang. Yuk, bikin di rumah dengan melihat resep rendang jengkol ini:

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :5Porsi
Judul Resep :Resep dan Cara Membuat Rendang Sapi Hingga Jengkol yang Enak
Kategori :Info Kuliner
Masakan :Rendang Jengkol
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 500 gr jengkol rebus, geprek

  • 1 L santan kelapa dari satu butir kelapa
  • 2 btg serai

  • 5 daun jeruk

  • 2 daun salam

  • 2 biji asam kandis

  • Gula merah secukupnya

  • Garam secukupnya

    Bumbu dihaluskan:

  • 16 butir bawang merah

  • 10 siung bawang putih

  • 250 gr cabai merah

  • 5 butir kemiri

  • 3 cm jahe

  • 3 cm lengkuas

Cara Membuat :
  1. Tumis bumbu rendang yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan serai, daun salam dan asam kandis.

  2. Masukkan jengkol, aduk rata dan campurkan santan.

  3. Aduk terus agar santan tidak pecah, tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga airnya berkurang.

4. Cara membuat rendang telur

Cara membuat rendang.Foto: dok.KBRI London

Telur juga enak dijadikan sebagai rendang. Rasanya gurih dan bahannya murah meriah. Cek resep rendang telur berikut ini:

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Resep dan Cara Membuat Rendang Sapi Hingga Jengkol yang Enak
Kategori :Info Kuliner
Masakan :Rendang Telur
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 7 butir telur rebus

  • 200 ml santan encer

  • 250 ml santan kental

  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

    Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 3 buah cabe merah besar keriting (buang bijinya)

  • 7 buah cabe merah keriting

  • 2 cm kunyit

  • 2 cm jahe

  • 1/2 jempol lengkuas

  • 1 btg serai

  • 4 butir kemiri sangrai

  • 1/2 sdm ketumbar sangrai

  • 1/2 sdt pala bubuk

  • 1/2 sdt jintan sangrai

  • 1 sdm gula merah

    Tambahkan:

  • 1 btg serai geprek

  • 3 cm lengkuas geprek
  • 3 cm kayu manis
  • 3 lbr daun jeruk

  • 2 lbr daun salam

  • 1 lbr daun kunyit

  • 1 bh asam kandis

  • Garam secukupnya

  • Kaldu ayam secukupnya

Cara Membuat :
  1. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan daun-daunan, asam kandis, kayu manis, serai, lengkuas geprek dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.

  2. Masukkan santan encer, telur rebus dan aduk hingga rata. Didihkan sampai santan menyusut.

  3. Masukkan santan kental, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan didihkan sampai santan sedikit menyusut dan meresap.

  4. Angkat dan sajikan.

Baca juga: 10 Resep Olahan Daging Sapi Sederhana yang Bisa Kamu Buat Hari Ini



Simak Video "Dubes RI di Bulgaria Kenalkan 'Rendang Goes to Europe'"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT