Cara Membuat Bolu Kukus nan Lembut di Mulut

Niken Widya Yunita - detikFood Rabu, 11 Mar 2020 16:15 WIB
bolu kukus pandan Foto: detikfood/Cara Membuat Bolu Kukus nan Lembut di Mulut
Jakarta -

Bolu kukus menjadi makanan tradisional favorit dengan bentuk mengembang dan berwarna-warni. Makanan ini rasanya manis dan super lembut di mulut.

Sebelum memasak bolu kukus harus mengetahui beberapa tips.

Berikut tips agar bolus kukus mengembang:


1. Pemilihan Telur


Agar bolu kukus mekar, pilih telur yang berukuran sedang. Kalau terlalu mengandung telur adonan tidak bisa mengental dengan baik dan adonan tidak mengembang sempurna.


2. Takaran Gula


Jangan kurangi takaran gula pada bolu kukus. Takaran gula pada bolu kukus harus banyak. Hal ini penting agar adonan bolu kukus dapat dikocok hingga kental dan dapat mekar.


3. Pengocokan Adonan


Proses pengocokan adonan harus diperhatikan betul. Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga sangat kental.


4. Pemakaian Loyang


Gunakan loyang yang berlubang-lubang di seluruh sisi yakni samping dan bawah. Hal ini agar bolu kukus mendapatkan panas dari segala arah sehingga dapat mekar sempurna.


Loyang juga harus dialasi kertas roti ukuran 15 x 15 cm. Alasi bagian bawah loyang hingga posisi loyang di tengah. Tekuk kertas mengikuti bentuk cetakan.


5. Proses Pengukusan


Proses pengukusan bolu kukus harus diperhatikan. Gunakan kukusan dengan lubang yang kecil namun banyak agar panas maksimal. Gunakan api besar saat mengukus agar agar uap yang dihasilkan tetap banyak dan bolu kukus mekar sempurna.


Lapisi penutup kukusan dengan kain supaya air uap tidak menetes ke bolu kukus.


Setelah dikukus, bolu kukus mekar akan mengering bila sudah agak lama. Simpan bolu kukus di dalam wadah tertutup rapat atau bungkus dengan kantung plastik agar tidak keras dan kering saat disimpan. Kalau pun sudah kering, bolu kukus bisa dikukus kembali.


Berikut resep bolu kukus:


1. Bolu Kukus Gula Merah

Cara Membuat Bolu Kukus nan Lembut di MulutFoto: detikFood/Cara Membuat Bolu Kukus nan Lembut di Mulut


Bahan:

150 g gula merah, sisir halus

50 g gula pasir

150 ml air kelapa

300 g tepung beras

250 ml santan sedang

daun pandan besar untuk takir/wadah

Ayak jadi satu:

100 g tepung terigu

5 g ragi instan

1 sdt baking powder

1 sdt bumbu spekuk


Cara membuat:


Bentuk daun pandan besar/lebar menjadi takir-takir. Jika tak ada bisa dipakai daun pisang.

Masak gula merah, gula pasir, dan air kelapa hingga mendidih.

Angkat lalu saring. Dinginkan.

Aduk dengan campuran terigu hingga kalis.

Diamkan adonan selama 1-2 jam hingga agak mengembang.

Tuangkan adonan ke dalam takir-takir hingga hampir penuh.

Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga merekah.

Angkat dan dinginkan.


Untuk 10 buah

2. Bolu Kukus Pandan


Saat ini bolu kukus tidak memakai cetakan satu-satu namun cetakan satu loyang. Meski demikian bolu kukus ini tetap digemari. Berikut resep bolu kukus pandan.


Bahan:


100 gr tepung terigu protein sedang, ayak

3 putih telur

6 kuning telur

100 gr dark cooking coklat, lelehkan

200 gr gula pasir

175 ml minyak

1/2 sdt vanili bubuk

1 sdt cake emulsifier

1 sdt pasta pandan

1/2 sdt garam

Pasta cokelat secukupnya


Cara Membuat:


Kocok gula pasir, telur, dan cake emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang.

Masukkan garam, tepung terigu, dan vanili, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan minyak sedikit-sedikit dan aduk-aduk kembali hingga rata.

Bagi adonan menjadi 2 bagian, bagian pertama tambahkan dengan dark cooking cokelat dan adonan yang kedua tambahkan dengan pasta pandan.

Masukkan adonan cokelat terlebih dahulu ke dalam loyang segi empat 20 cm bersemir mentega, kukus adonan selama 10 menit. Angkat olesi tipis dengan pasta cokelat.

Tuang adonan pandan ke dalam loyang dan kukus selama 20 menit. Angkat.

Satukan kedua bolu tersebut menjadi satu.

Potong-potong sesuai dengan selera anda. Sajikan.


Sajian untuk 16 porsi.


3. Bolus Kukus Pelangi

Cara Membuat Bolu Kukus nan Lembut di MulutCara Membuat Bolu Kukus nan Lembut di Mulut Foto: detikfood

Bahan :

500 gr terigu segitiga biru/serbaguna

400 ml susu cair (UHT Ultra)

375 gr gula pasir

2 butir telur

1 sdm emulsifier (misalnya TBM, SP, Ovalet, Quick, Starkiest, dll)

1 sdm vanila


Cara membuat :

1. Panaskan dandang/klakat.

2. Campur semua bahan dalam wadah dan kocok selama 25 menit

3. Beri pewarna sesuai selera.

4. Tuang ke dalam cetakan muffin dan kukus selama 15 menit.


Dengan resep bolu kukus, bisa mendapatkan 22 buah porsi.



Simak Video "Nyobain Kue Pukis KFC, Rasanya Premium Banget!"
[Gambas:Video 20detik]
(nwy/erd)