Bukan Roti, Sarapan Enak di 5 Negara Ini Pakai Otak Hewan

Jakarta - Sering dianggap sebagai makanan yang menjijikkan, otak hewan bisa diolah menjadi menu sarapan yang enak. Bahkan populer di berbagai negara.

Bagian otak hewan cukup populer digunakan sebagai makanan sejak dulu. Tapi semenjak berkembangnya makanan modern, secara perlahan makanan olahan dari otak hewan ini sudah tidak terlalu terkenal seperti dulu.

Namun masih banyak orang-orang di beberapa negara yang mempertahankan hidangan dari otak hewan. Biasanya otak disulap menjadi menu sarapan dengan penyajian yang menarik dan menggugah selera.

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut lima menu sarapan dari otak hewan dari berbagai negara.

Baca Juga: Otak Kambing hingga Daging Rusa, Ini Menu Sarapan yang Menyeramkan

Prancis

Vegetable and cheese cream soup with broccoli and croutons over wooden background with copy space - homemade healthy organic vegetarian vegan diet fresh food meal dish soup lunch

Foto: Istimewa

Prancis menjadi salah satu negara yang punya banyak hidangan tradisional berbahan dasar otak hewan. Dilansir dari dari buku UnmentioanbleCuisine karangan Calvin W. Schawabe, ada lebih dari enam resep yang menggunakan otak hewan.

Salah satunya ada Puree de Cervelle. Hidangan ini mirip seperti puree atau makanan yang dihaluskan, dan terbuat dari bahan dasar otak sapi. Otak sapi yang dihaluskan dicampur dengan saus bechamelkhas Prancis.

Kemudian puree dipanaskan di atas api dengan tambahan bumbu seperti garam atau lada. Lalu puree otak disajikan dengan telur rebus atau poached egg, crouton sejenis potongan roti, tumisan jamur, dan terkadang roti sebagai cocolannya. Menu ini bisanya disantap ketika sarapan karena teksturnya yang lembut dan hangat.

Austria

Foto: Istimewa

Austria punya menu sarapan yang cukup terkenal sejak dulu dan terbuat dari otak anak sapi. Namanya Kalbshirm mit Ei, tampilannya mirip seperti telur orak-arik namun bahan-bahan yang digunakan jauh lebih kompleks dan unik.

Cara membuatnya cukup mudah pertama tumis bawang hingga kecokelatan, lalu masukan potongan otak sapi yang sudah dibersihkan dan goreng hingga matang. Setelah tuang telur yang telah dikocok dengan krim dan aduk hingga matang.

Biasanya hidangan ini disajikan dengan croutonyang renyah. Beberapa orang suka menambahkan potongan kentang rembus, salad, hingga menjadi isian crepes untuk sarapan di pagi hari.

India

Foto: Istimewa

India ini gudangnya makanan dari kambing hingga domba. Hampir semua bagian dari kambing disulap menjadi makanan salah satunya otak kambing. Di Hyderabad, Bheja Fry merupakan menu sarapan yang populer yang disediakan di restoran hingga penjual kaki lima.

Ada sejarah tersendiri mengapa menu sarapan dengan otak hewan ini populer di Hyderabad. Menurut sejarah yang ada sebagian warga Muslim di India percaya bahwa tidak baik untuk membuang makanan, sehingga diolah lah otak kambing ini menjadi makanan.

Dibutuhkan banyak rempah khas India untuk membuat bheja, salah satunya ada bubuk masala, bubuk kunyit, bubuk cabe, kayu manis, daun seledri, hingga daun salam.

Rendam otak kambing selama lima menit di air panas untuk membersihkan sisa kotoran. Kemudian tumis semua bumbu dan rempah, potong otak kambing sesuai selera, tumis otak kambing dengan bumbu yang ada hingga matang dan sajikan. Menu sarapan ini bisa dimakan langsung atau menggunakan roti naan.

Filipina

Foto: Istimewa

Filipina punya banyak menu makanan eksotik yang menarik untuk dicoba. Sama seperti filosofi orang-orang di India, kebanyakan orang Filipina menolak untuk membuang makanan hingga bagian daging dari hewan.

Otak sapi atau otak babi sering dimasak menjadi topping omelete untuk sarapan. Termasuk ke dalam makanan yang praktis untuk dibuat, omeleteotak ini hanya membutuhkan waktu 10-15 menit untuk membuatnya.

Agar aroma otak hewan tak amis, biasanya orang Filipina menggunakan perasan jeruk nipis dan didiamkan selama dua jam di kulkas. Setelah itu otak dikeluarkan dan diberikan bumbu lada serta merica kemudian dikukus hingga matang.

Kemudian otak ditumis dengan bawang putih dan bawang bombay hingga kecokelatan. Baru setelah itu dituangkan kocokan telur hingga merata, omelete otak ini pun siap disajikan.

Jerman

Foto: Istimewa

Jerman punya menu sup otak yang cocok untuk disantap di pagi hari yaitu Hirnsuppe. Sup otak hewan ini menggunakan bahan-bahan yang sederhana seperti bawang bombay hingga butter.

Biasanya menggunakan otak sapi yang dipotong dan direbus selama lima menit. Sementara tekstur kuah supnya yang sedikit kental menggunakan campuran tepung terigu yang dicampur dengan kaldu sapi dari rebusan otak.

Setelah itu masukan otak dengan sup kaldu, tambahkan white wine, lada, garam, dan kuning telur yang sudah dikocok dengan krim dan aduk merata hingga mendidih.

Baca Juga: Jika Sering Dikonsumsi, 5 Makanan Ini Berdampak Buruk untuk Otak