Resep Ayam Rica-rica Manado yang Nikmat dan Pedas

Lusiana Mustinda - detikFood Jumat, 24 Jan 2020 10:00 WIB
Resep ayam rica-rica. Foto: iStock
Jakarta -

Resep ayam dengan bumbu rica-rica yang pedas bisa jadi menu spesial. Makin enak dinikmati dengan nasi hangat. Dijamin mantap!

Hidangan khas Manado ini memiliki rasa yang gurih dengan paduan bumbu yang medok. Umumnya, ayam rica-rica dibuat dengan campuran beberapa bumbu tradisional seperti bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, daun salam hingga kunyit. Tak ketinggalan ada cabai rawit yang pedas.

Tertarik coba? Yuk, bikin resep ayam rica-rica di rumah dengan paduan kemangi, pedas hingga pedas manis.

1. Resep Ayam Rica-rica Kemangi

Resep ayam rica-rica.Resep ayam rica-rica. Foto: iStock

Bahan:

700 gram ayam

1 ikat kemangi

200 ml air

5 sdm minyak

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

3 cm jahe

3 cm lengkuas

4 cabe merah besar

20 cabe rawit

2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam.

2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai dan daun jeruk hingga matang.

3. Tambahkan air, garam dan gula. Tunggu sampai mendidih

4. Masukkan ayam dan masak dengan api kecil

5. Sesekali diaduk agar tidak gosong

6. Setelah airnya menyusut, masukan kemangi dan aduk rata

7. Sajikan

2. Resep Ayam Rica-rica Pedas Manis

Resep ayam rica-rica.Resep ayam rica-rica. Foto: iStock

Bahan:

1 ekor ayam kampung, cuci bersih

Kecap manis secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Gula dan garam secukupnya

2 lembar daun salam

2 batang serai

1 buah lengkuas

Minyak secukupnya

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabe keriting

3 cm jahe

3 cm kunyit

1 cm kencur

3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam, lengkuas dan serai sampai harum.

2. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan kecap manis dan tambahkan sedikit air

4. Masak hingga empuk dan airnya menyusut.

5. Koreksi rasa dan sajikan

3. Resep Ayam Rica-rica Kecap

Resep ayam rica-rica kecap.Resep ayam rica-rica kecap. Foto: iStock

Bahan:

1 Kg ayam, cuci dan potong kecil-kecil

2 batang serai

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas

3 sdm kecap manis

Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

6 buah bawang putih

1/4 sdm lada halus

3 cm jahe

3 cm kunyit

10 buah cabe merah

3 buah kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Masak sampai matang.

2. Masukkan ayam, aduk sampai bumbu rata dan ayamnya berubah warna.

3. Tambahkan air secukupnya, masukkan gula, garam dan kecap manis.

4. Masak hingga matang dan airnya menyusut.

4. Resep Ayam Rica-rica Pedas

Resep ayam rica-rica.Resep ayam rica-rica. Foto: iStock

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian

1 sdt garam

2 sdm air jeruk nipis

minyak goreng

2 cm jahe, memarkan

2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

4 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun pandan muda, iris tipis

Haluskan:

5 siung bawang putih

5 butir bawang merah

20 cabai rawit merah

8 buah cabai merah besar

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Taburan:

Daun kemangi

Cara Membuat:

Remas potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang.

Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.

Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus.

Aduk hingga harum dan matang.

Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun pandan. Aduk hingga layu.

Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata.

Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.

Sajikan hangat.

Nah, mau coba resep ayam rica-rica yang mana detikers?



Simak Video "Gurih Ayam Gohyong dan Malaya dengan Porsi Royal"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)