Resep Ayam Rica-rica Manado yang Nikmat dan Pedas

Lusiana Mustinda - detikFood Jumat, 24 Jan 2020 10:00 WIB
Resep ayam rica-rica. Foto: iStock
Jakarta -

Resep ayam dengan bumbu rica-rica yang pedas bisa jadi menu spesial. Makin enak dinikmati dengan nasi hangat. Dijamin mantap!

Hidangan khas Manado ini memiliki rasa yang gurih dengan paduan bumbu yang medok. Umumnya, ayam rica-rica dibuat dengan campuran beberapa bumbu tradisional seperti bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, daun salam hingga kunyit. Tak ketinggalan ada cabai rawit yang pedas.

Baca juga: 5 Olahan Bebek Tradisional, Bebek Garo Rica hingga Sie Itek yang Berempah

1. Resep Ayam Rica-rica KemangiTertarik coba? Yuk, bikin resep ayam rica-rica di rumah dengan paduan kemangi, pedas hingga pedas manis.

Resep ayam rica-rica.Resep ayam rica-rica. Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :7Porsi
Judul Resep :Resep Ayam Rica-rica Manado yang Nikmat dan Pedas
Kategori :Info Kuliner
Masakan :Ayam Rica Rica Kemangi
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 700 gram ayam

  • 1 ikat kemangi

  • 200 ml air

  • 5 sdm minyak

  • 2 lembar daun salam

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 batang serai

  • Garam dan gula secukupnya

  • Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 3 cm kunyit

  • 3 cm jahe

  • 3 cm lengkuas

  • 4 cabe merah besar

  • 20 cabe rawit

  • 2 butir kemiri

Cara Membuat :
  1. Bersihkan ayam.

  2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai dan daun jeruk hingga matang.

  3. Tambahkan air, garam dan gula. Tunggu sampai mendidih

  4. Masukkan ayam dan masak dengan api kecil

  5. Sesekali diaduk agar tidak gosong

  6. Setelah airnya menyusut, masukan kemangi dan aduk rata

  7. Sajikan

2. Resep Ayam Rica-rica Pedas Manis

Resep ayam rica-rica.Resep ayam rica-rica. Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Resep Ayam Rica-rica Manado yang Nikmat dan Pedas
Kategori :Info Kuliner
Masakan :Ayam Rica Rica Pedas Manis
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung, cuci bersih

  • Kecap manis secukupnya

  • Lada bubuk secukupnya

  • Gula dan garam secukupnya

  • 2 lembar daun salam

  • 2 batang serai

  • 1 buah lengkuas

  • Minyak secukupnya

  • Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 5 buah cabe keriting

  • 3 cm jahe

  • 3 cm kunyit

  • 1 cm kencur

  • 303 butir kemiri

Cara Membuat :
  1. Tumis bumbu halus dan daun salam, lengkuas dan serai sampai harum.

  2. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.

  3. Tambahkan kecap manis dan tambahkan sedikit air

  4. Masak hingga empuk dan airnya menyusut.

  5. Koreksi rasa dan sajikan

3. Resep Ayam Rica-rica Kecap

Resep ayam rica-rica kecap.Resep ayam rica-rica kecap. Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Resep Ayam Rica-rica Manado yang Nikmat dan Pedas
Kategori :Info Kuliner
Masakan :Ayam Rica Rica Kecap
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 1 Kg ayam, cuci dan potong kecil-kecil

  • 2 batang serai

  • 3 lembar daun salam

  • 2 lembar daun jeruk

  • 2 cm lengkuas

  • 3 sdm kecap manis

  • Gula dan garam secukupnya

  • Bumbu halus:

  • 8 buah bawang merah

  • 6 buah bawang putih

  • 1/4 sdm lada halus

  • 3 cm jahe

  • 3 cm kunyit

  • 10 buah cabe merah

  • 3 buah kemiri sangrai

Cara Membuat :
  1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Masak sampai matang.

  2. Masukkan ayam, aduk sampai bumbu rata dan ayamnya berubah warna.

  3. Tambahkan air secukupnya, masukkan gula, garam dan kecap manis.

  4. Masak hingga matang dan airnya menyusut.

4. Resep Ayam Rica-rica Pedas

Resep ayam rica-rica.Resep ayam rica-rica. Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Resep Ayam Rica-rica Manado yang Nikmat dan Pedas
Kategori :Info Kuliner
Masakan :Resep Ayam Rica Rica Pedas
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian

  • 1 sdt garam

  • 2 sdm air jeruk nipis

  • minyak goreng

  • 2 cm jahe, memarkan

  • 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut

  • 1 lembar daun pandan muda, iris tipis

  • Haluskan:

  • 5 siung bawang putih

  • 5 butir bawang merah

  • 20 cabai rawit merah

  • 8 buah cabai merah besar

  • 1 sdt gula pasir

  • 1 sdt garam

  • Taburan:

  • Daun kemangi

Cara Membuat :
  1. Remas potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.

  2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.

  3. Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.

  4. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus.

  5. Aduk hingga harum dan matang.

  6. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun pandan. Aduk hingga layu.

  7. Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata.

  8. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.

  9. Sajikan hangat.

Nah, mau coba resep ayam rica-rica yang mana detikers?


Baca juga: Jika Ada di Kawasan Sarinah Bisa Makan Ayam Woku hingga Nasi Bakar di Sini



Simak Video "Suka Mie yang Gurih? Cobain Mie Ayam Bangka Asan"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com