Resep Ayam Rica-rica Manado yang Nikmat dan Pedas

Bersihkan ayam.

Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai dan daun jeruk hingga matang.

Tambahkan air, garam dan gula. Tunggu sampai mendidih

Masukkan ayam dan masak dengan api kecil

Sesekali diaduk agar tidak gosong

Setelah airnya menyusut, masukan kemangi dan aduk rata

Sajikan

Tumis bumbu halus dan daun salam, lengkuas dan serai sampai harum.

Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.

Tambahkan kecap manis dan tambahkan sedikit air

Masak hingga empuk dan airnya menyusut.

Koreksi rasa dan sajikan

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Masak sampai matang.

Masukkan ayam, aduk sampai bumbu rata dan ayamnya berubah warna.

Tambahkan air secukupnya, masukkan gula, garam dan kecap manis.

Masak hingga matang dan airnya menyusut.

Remas potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang.

Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.

Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus.

Aduk hingga harum dan matang.

Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun pandan. Aduk hingga layu.

Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata.

Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.

Sajikan hangat.