Resep Cumi Hitam yang Empuk dan Pedasnya Mantap

Lusiana Mustinda - detikFood Senin, 20 Jan 2020 13:00 WIB
Resep cumi hitam. Foto: iStock
Jakarta - Cumi selain enak dimasak dengan tumis cabai tapi juga enak dibuat dengan campuran tintanya. Kuah gurih bercampur dengan warna hitam plus gerusan cabai yang banyak bikin sajian ini makin nikmat.

Sebelum mulai menelisik resep cumi hitam yang enak. Kamu terlebih dulu perlu ketahui bagaimana cara memilih cumi yang segar. Ciri-ciri cumi yang segar adalah teksturnya masih kenyal saat ditekan dan aromanya tidak berbau busuk.


Cumi dengan tinta hitam sebenarnya berasal dari Madura. Akan tetapi beberapa daerah telah memodifikasi dengan menyajikan cumi hitam dengan sedikit kuah.

Berikut ini beberapa cara mengolah cumi yang ingin dimasak menjadi resep cumi hitam:

1. Bersihkan Cumi

Sebaiknya bersihkan cumi dibawa air mengalir. Pisahkan bagian kepala dan badan cumi dengan cara menariknya lalu cari bagian kantung cumi di dalam badannya dengan perlahan. Tarik bagian tulang yang pipih dan bilas hingga bersih.

2. Gunakan Tinta Cumi

Kantung yang berisi tinta cumi sebaiknya jangan dibuang. Bulatan perak cumi di bawah kepalanya ini akan membuat sajian warna resep cumi menjadi hitam. Tak hanya digunakan sebagai pewarna, tinta cumi juga membuat masakan semakin gurih.

Cumi segar.Cumi segar. Foto: iStock

3. Hilangkan Bau Amis

Tinta cumi umumnya mengeluarkan aroma manis. Untuk menghilangkan dan mengurangi aroma amis pada cumi, kamu bisa memanfaatkan daun jeruk, jahe, air jeruk nipis dan bumbu yang banyak.

4. Jangan Masak Terlalu Lama

Cara masak cumi hitam yang empuk, sebaiknya jangan memasaknya terlalu lama. Cumi yang over cooked dapat membuat teksturnya alot. Ketika cumi sudah berubah warna, ini menandakan cumi sudah matang.


Berikut resep cumi hitam pedas yang bisa kamu coba di rumah:

Resep cumi hitam.Resep cumi hitam. Foto: iStock


Bahan:

500 gram cumi ukuran sedang (lumuri dengan jeruk nipis sekitar 10 menit)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 cm jahe geprek

1 serai geprek

Garam dan gula secukupnya


Bumbu iris:

5 buah bawang merah

4 siung bawang putih

10 cabai rawit

1 buah tomat


Cara membuat:

- Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya sampai harum

- Masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan jahe

- Masukkan cumi dan beri sedikit air

- Tambahkan garam dan gula

- Koreksi rasa dan sajikan


Resep cumi hitam sederhana ini bisa kamu campurkan dengan petai. Nikmati resep cumi hitam berkuah hangat-hangat dengan nasi putih. Nyam!



Simak Video "Kerupuk Tinta Cumi, Lezat dan Menyehatkan!"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)