Sup kimlo merupakan jenis sup yang diadaptasi dari kuliner China. Sup berkuah bening ini sangat populer di Palembang juga di Jawa Tengah. Ini karena di masa lampau ke dua wilayah ini banyak dikunjungi saudagar China. Karena rasanya gurih segar, banyak orang suka sup ini.
Isian sup kimlo ini berupa sayuran dan suwiran daging ayam serta telur puyuh. Tetapi sebenarnya bisa disesuaikan dengan selera. Umumnya sayuran teridri dari wortel, jamur kuping, kimchan (bunga sedap malam kering) dan sawi hijau atau sawi putih. Bahan dan bumbunya relatif mudah didapat. Tentu saja isiannya sesuai selera.
Rahasia kelezatan sup kimlo ini terletak pada kaldunya. Berupa kaldu ayam yang diberi bumbu minimalis. Kimlo sering menjadi sajian di saat pesta atau acara keluarga karena isiannya yang komplet dan rasanya gurih segar.
 Foto: iStock |
Untuk membuat sup kimlo yang gurih enak, ikuti saja tahapan dalam resep sup kimlo berikut ini.
Resep Sup Kimlo
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
750 ml air
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
10 butir telur puyuh
15 bunga sedap malam kering, rendam air hangat, ikat
3 buah jamur kuping, iris kasar
30 g kembang tahu, potong-p
50 g wortel, iris tipis
Pelengkap:
2 sdm daun bawang, iris halus
30 g suun kering, rendam hingga lunak, potong-potong
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm seledri cincang
Cara Membuat:
• Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga ayam lunak.
• Angkat ayam, suwir kasar dagingnya.
• Masukkan kembali ke dalam kaldu.
• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam.
• Masak rebusan ayam dengan api kecil
• Masukkan wortel. Kapri, jamur, bunga sedap malam, telur puyuh dan kulit tahu.
• Tambahkan garam dan merica, didihkan.
• Tambahkan suun, didihkan sebentar lalu angkat.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.
Sajian untuk 6 porsi
Agar sup kimlo kuahnya bening dan rasanya gurih enak, beberapa hal ini perlu diperhatikan.
1. Sup kimlo yang enak ditentukan oleh kaldunya. Pilih ayam kampung yang gemuk sehingga kaldunya sedikit berlemak dan gurih.
2. Gunakan api kecil saat merebus ayam agar kaldunya tetap bening.
 Foto: iStock |
3. Jamur kuping bisa dibeli segar atau kering. Jika memakai jamur kuping kering, rendam air mendidih dan biarkan beberapa saat hingga jamur mengembang dan lunak.
4. Kimchan atau bunga sedap malam kering banyak dijual di supemarket atau penjual bumbu masakan China. Rendam kimchan hingga mengembang, ambil sari bunganya yang kering lalu simpulkan atau ikat.
 Foto: iStock |
5. Jika tak akan disajikan sekaligus, masukkan sayuran sebanyak yang diperlukan. Sisihkan sisa sayuran segar dan masukkan ke dalam kaldunya jika akan disajikan saja.
Simak Video "Bikin Laper: Sedapnya Iwak Pe Penyet"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN