Menu Sarapan Orang Jepang yang Kaya Nutrisi dan Menyehatkan

Jakarta - Masyarakat Jepang dikenal memiliki usia panjang. Hal ini disebabkan oleh pola makan sehat. Seperti menu sarapan orang Jepang ini.

Berbeda dengan orang Barat, yang menikmati sarapan dengan menu terdiri dari roti, telur, olahan daging dan jus buah. Orang Jepang sejak dulu mengonsumsi nasi, ikan, sayuran, telur dan sup miso. Konsep gizi seimbang menjadi pedoman menu.

Dahulu orang Jepang hanya makan dua kali sehari dan tak mengenal sarapan. Makanan pertama pada jelang tengah hari setelah menyelesaikan pekerjaan di pagi hari. Makanan kedua jam 16.00 sebelum matahari tenggelam.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pada masa Genroku pada abad 17 barulah orang Jepang mengenal makan tiga kali sehari. Ini karena perkembangan masyarakat yang semakin maju. Konsep sarapan tradisional Jepang adalah 'ichiju sanchai' yang artinya 'satu sup 3 hidangan'. Umumnya terdiri dari sup miso, ikan panggang, telur, nori, natto dan sayuran.

Berikut ini menu sarapan orang Jepang yang disajikan sebagai menu sarapan tradisional dan dinikmati setiap pagi.

Foto: iStock

1. Nasi

Sarapan disebut 'asagohan' artinya nasi pagi alias sarapan. Ini menunjukkan jika nasi menjadi menu utama sarapan. Nasi putih disajikan dalam mangkuk sebagai sumber karbohidrat. Disantap dengan telur, ikan dan sayuran.

Menu sarapan orang Jepang ini juga biasa disajikan sebagai Tamago kake gohan. Nasi panas diaduk dengan kuning telur mentah hingga tercampur rata. Jika orang Barat khawatir akan bakteri salmonella pada kuning telur mentah, orang Jepang punya seleksi ketat pada telur ayam segar yang dikonsumsi.

Nasi putih hangat juga biasa dinikmati dengan topping natto. natto merupakan fermentasi kedelai kuning yang lengket berlendir. Aromanya tajam dengan rasa asam gurih. Natto diyakini memiliki nutrisi bagus untuk kesehatan tubuh.

2. Ikan

Foto: iStock

2. Ikan

Sebagai negara kelautan, Jepang sangat kaya akan hasil laut. Setiap hari orang Jepang makan ikan dan jenis seafood lainnya. Ikan segar yang dipanggang dengan sedikit taburan garam jadi menu populer.

Dalam menu sarapan orang Jepang, ikan selalu disajikan sebagai menu utama. Fillet ikan mackarel atau jenis ikan berdaging tebal lainnya dibumbui dengan shoyu dan dipanggang hingga matang.

Umumnya para ibu sudah membumbui ikan pada semalam seblumnya sehingga di pagi hari mereka tinggal memanggangnya sebentar. Ikan menjadi sumber utama mereka untuk mendapatkan asupan protein, lemak sehat, kalsium dan mineral penting lainnya.

3. Sayuran

Foto: iStock

3. Sayuran

Sayuran selalu dikonsumsi orang Jepang setiap kali makan. Menjadi bagian penting menu sarapan orang Jepang. Mereka mengolah sayuran menjadi acar dan disebut Tsukemono. Sayuran seperti lobak, kol dan mentimun paling populer dibuat acar.

Selain itu mereka juga membuat acar plum yang disebut umeboshi. Biasanya dimakan dengan nasi hangat atau dipakai untuk isian onigiri. Jika tak sempat membuat sendiri mereka membeli acara sayuran di supermarket dalam bentuk kemasan siap makan.

Sebagai alternatif juga disajikan Kobachi, sajian sayuran sebagai pelengkap. Umumnya disajikan dalam porsi mungil. Sayuran yang diblansir dan beberapa jenis salad praktis kadang disajikan sebagai pelengkap. Seperti salad irisan kol atau lettuce dan wakame.

4. Miso Shiru

Foto: iStock

4. Miso Shiru

Miso shiru atau sup miso juga disajikan sebagai bagian pelengkap menu sarapan orang Jepang. Sesuai dengan namanya sup ini memakai miso, fermentasi kacang kedelai yang dihaluskan. Miso ini rasanya gurih dengan aroma khas kedelai.

Bahan utama sup miso adalah dashi, kaldu yang dibuat dari kombu, katsuobushi yang direbus perlahan hingga mendapatkan kaldu yang gurih umami. Umumnya para ibu punya stok dashi untuk membuat sup miso setiap saat.

Sebagai isian ditambahkan tahu sutera yang dipotong kecil, irisan daun bawang dan wakame. Nutrisi prima dari kedelai, tahu dan wakame menjadi asupan penting di pagi hari. Bahan makanan kaya protein dan menyehatkan jantung ini disebut menjadi faktor rahasi panjang umur orang Jepang.

5. Nori

Foto: iStock

5. Nori

Dalam menu sarapan orang Jepang juga disajikan nori, rumput laut yang sudah dikeringkan dalam bentuk lembaran. Rasanya gurih umami dan renyah. Biasanya dimakan bersama nasi putih sebagai pelengkap.

Menu sarapan orang Jepang merupakan menu lengkap. Memenuhi pedoman gizi seimbang dengan paduan karbohidrat, sayuran, protein dalam porsi sedang. Semuanya ditata dalam mangkuk-mangkuk porselin.

Untuk makin menyempurnakan menu sarapan tradisional ini orang Jepang selalu menikmatinya dengan ocha hangat. Ocha diseduh segar dan disajikan hangat dalam cangkir teh Jepang yang mungil. Antioksidan dalam teh dipercaya dalam menambah daya tahan tubuh.