.webp)
Selain daging dan ayam, banyak orang memilih bakar ikan di malam tahun baru. Ikan akan terasa lembut dan gurih usai dibakar atau dipanggang. Apalagi jika memilih ikan berdaging tebal. Meski kelihatannya mudah, sebenarnya ada tips ikan bakar tidak anyir yang penting disimak.
Penggunaan ikan segar tentu jadi kunci. Karenanya kamu harus tahu benar ciri-ciri ikan yang segar. Begitu juga cara membersihkan ikan yang tepat. Lalu bagaimana dengan tips ikan bakar tidak anyir lainnya? detikFood juga merangkum tips agar ikan bakar terasa enak secara keseluruhan. Yuk, simak infonya!
1. Memilih ikan segar
|
Foto: iStock
|
Ikan segar ditandai dari bola mata ikan yang masih jernih. Begitu juga dengan sirip dan ekornya yang masih kokoh. Dari aroma, ikan segar berbau seperti laut, bukan bau anyir atau bau busuk.
Untuk mendapat ikan segar, jangan ragu pergi ke pasar tradisional atau pasar ikan. Jika beruntung kamu bisa mendapat stok ikan yang benar-benar baru datang. Jika sudah dapat ikannya, jangan simpan ikan di freezer.
Menyimpan ikan di freezer ternyata bisa membuat ikan 'matang' dan hancur ketika dibakar. Sebaiknya simpan ikan di kotak atau boks berisi es batu. Cara ini bisa lebih menjamin kesegaran ikan hingga sesaat sebelum dibakar.
2. Mencuci ikan
|
Foto: iStock
|
Meski ikan yang dibeli sudah segar, kamu tetap perlu mencucinya untuk menjaga kebersihan sekaligus menyingkirkan aroma tak sedap yang mungkin ada. Kalau mau cara praktis tinggal merendam ikan dalam larutan khusus.
Larutan tersebut berbahan air lemon dan garam. Cuci ikan dengan larutan tersebut. Selain membersihkan, paduan keduanya bisa membuat ikan bakar beraroma lebih sedap nantinya.
Cara lain adalah membaluri ikan dengan larutan asam Jawa yang dicampur air. Diamkan ikan dengan baluran ini selama 20 menit lalu bilas dengan air mengalir.
3. Membumbui ikan bakar
|
Foto: Istimewa
|
Tips ikan bakar tidak anyir selanjutnya adalah membumbui ikan bakar dengan tepat. Rasa manis alami dari ikan segar sebaiknya tidak tertutupi bumbu. Sehingga lebih baik menggunakan bumbu minimalis.
Kalau suka bumbu kecap, siapkan kecap manis dan bumbu halus berbahan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, merica, dan garam.
Bagi pencinta ikan bakar bumbu kuning, bumbu olesannya berbahan bawang merah dan putih, kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, merica, hingga garam. Bumbu tersebut dihaluskan kemudian disiapkan untuk proses pembakaran.
4. Membakar ikan dengan tepat
|
Foto: iStock
|
Membakar ikan ada triknya supaya matang merata dan membuat bumbunya meresap sempurna. Saat pertama kali membakar ikan, letakkan ikan bersih di atas bakaran. Tak perlu diberi apapun. Kalau tak mau lengket, Anda bisa olesi sedikit minyak ke alat panggangan.
Bakar ikan sebentar hingga agak kering. Setelah itu barulah diolesi bumbu seperti bumbu kecap dan bumbu kuning yang sudah disiapkan tadi.
Durasi memanggang ikan juga perlu diperhatikan. Tidak boleh terlalu sebentar atau terlalu lama. Kalau terlalu sebentar, bukan tidak mungkin bagian dalamnya masih basah dan mungkin berbau anyir. Sementara kalau terlalu lama, ikan akan kering. Kira-kira waktu yang dibutuhkan sekitar 10 menit.
5. Pelengkap ikan bakar
|
Foto: Istimewa
|
Tips ikan bakar tidak anyir terakhir adalah memberi pelengkap. Ikan bakar makin enak disajikan dengan kucuran jeruk limau atau jeruk nipis. Untuk pelengkapnya bisa memakai lalap sayuran segar atau salad sayuran yang ditaruh di sisian ikan bakar.
Supaya rasanya lebih nendang, ikan bakar membutuhkan sambal. Yang paling populer adalah sambal kecap. Membuatnya praktis dan mudah. Cukup tambahkan irisan cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan tomat pada kecap. Aduk rata dan siap dihidangkan.
Pilihan lain adalah sambal dabu-dabu yang asam menyegarkan. Campurannya ada cabai rawit, cabai merah keriting, tomat dan irisan bawang merah. Semua bahan tinggal diiris saja. Nah, bagi pencinta sambal terasi, Anda bisa meraciknya dengan resep ini.
Halaman 2 dari 6
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN