Resep Galantin Daging Sapi, Sajian Istimewa untuk Natal

Jakarta - Resep galantin daging sapi ini mudah dibuat untuk sajian Natal. Diberi siraman saus gurih, galantin juga ditambahkan sayuran tumis yang mengenyangkan.

Galantin atau galantine adalah sajian daging khas Jawa yang mendapat pengaruh Belanda. Hidangan yang populer di Solo ini memiliki sejarah panjang. Konon galantin dulunya disajikan untuk raja dan tamu istimewa kerajaan lainnya.

Galantin sendiri merupakan variasi dari steak daging. Dibuat dari bahan utama daging sapi cincang, telur, roti, dan susu yang dibuat menjadi adonan halus. Adonan ini lalu dibentuk seperti loaf menggunakan daun pisang.

Foto: dok. detikFood

Adonan galantin lalu dikukus hingga matang. Setelah dingin, galantin bisa dipotong-potong menjadi lembaran lalu digoreng hingga berwarna kecokelatan.

Untuk penyajian, lembaran galantin tinggal disusun di piring. Dilengkapi sayuran seperti kentang, wortel, dan buncis yang ditumis dengan sedikit mentega.

Foto: dok. detikFood

Tak ketinggalan siraman saus kental berwarna kecokelatan yang gurih harum. Saus ini dibuat dari mentega dan bawang bombay sebagai bahan utamanya. Seporsi galantin pun cocok jadi menu perayaan Natal bersama keluarga.

Tak perlu beli, galantin mudah dibuat sendiri di rumah. Resep galantin daging sapi dari detikFood ini bisa dijadikan panduan. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya juga praktis.

Foto: dok. detikFood

Bahan:
500 g daging sapi has dalam/luar, potong-potong
1 butir telur ayam
1 lembar roti tawar, potong-potong, rendam dalam 100 ml susu cair
2 sdm tepung terigu
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt bawang goreng
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Foto: dok. detikFood

Saus:
1 sdm mentega
30 g bawang bombay cincang
1 siung bawang putih, memarkan, cincang
1 sdm tepung terigu
500 ml kaldu sapi
2 sdm BBQ sauce
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Pelengkap :
Kentang ongklok
Setup buncis dan wortel
Daun selada

Cara membuat:
• Masukkan daging dan bahan lainnya dalam food processor. Proses hingga halus dan tercampur rata.
• Jika tak ada food processor, cincang daging hingga halus lalu tambahkan bahan lainnya dan aduk hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian.
• Taruh dalam selembar daun pisang, gulung menjadi bulat panjang. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Buka bungkusan, goreng dalam minyak panas hingga
kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Foto: dok. detikFood

• Saus:
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi kaldu dan tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan licin. Angkat.

• Penyajian:
• Potong-potong galantin melintang 2 cm. Sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.

Untuk 8 porsi




(adr/odi)