Dingin Manis Es Krim

5 Rahasia Bikin Gelato Autentik Italia dari Matteo Guerinoni

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Rabu, 23 Okt 2019 16:30 WIB
Halaman 1 dari 6
Foto: dok. detikFood
FOKUS BERITA Dingin Manis Es Krim
Jakarta - Gelato autentik Italia berbeda dengan es krim. Chef Matteo Guerinoni menjelaskan keduanya sekaligus membocorkan rahasia bkin gelato autentik Italia.

Dalam bahasa Italia, gelato berarti es krim. Hanya saja keduanya memiliki perbedaan mendasar. Hal ini disampaikan Matteo yang sudah membuat gelato sejak usia 18 atau sekitar 33 tahun lalu. Menurutnya, perbedaan utama terletak dalam cara membuat gelato.

Jika es krim dibuat dalam skala industri yang besar, gelato biasanya homemade dan dibuat fresh setiap hari. Matteo pun menerapkan prinsip ini dalam bisnis gelato buatannya, il Gelato di Matteo. Ia memiliki pabrik, yang lebih suka ia sebut 'lab' gelato di kawasan BSD.

Kepada detikFood (22/10), Matteo membocorkan proses pembuatan gelato autentik Italia. Termasuk kunci dalam pembuatan gelato yang hingga menghasilkan rasa dan tekstur gelato yang sempurna. (adr/odi)
FOKUS BERITA Dingin Manis Es Krim