Burger Kaki 5 dan Bintang 5

'Burger' Nabati yang Lagi Tren Sebagai Alternatif Burger Sehat

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Selasa, 24 Sep 2019 18:40 WIB
Halaman 2 dari 6
Foto: Istimewa

1. Pencipta burger nabati
Menyebut burger nabati, banyak orang langsung mengaitkannya dengan Impossible Foods yang menciptakan Impossible Burger. Perusahaan startup di San Francisco, Amerika Serikat ini adalah pionir burger nabati. Impossible Foods didirikan mantan ahli kimia di Universitas Stanford, Patrick Brown.

Bersama timnya, Brown sudah mengembangkan burger nabati sejak 2011. Mereka lantas menganalisa molekul daging untuk mengetahui apa yang menciptakan rasa dan aroma daging (patty) burger. Mereka meyakini semua produk hewani bisa direplikasi dengan senyawa nabati berbahan tumbuhan.

Hingga akhirnya diketahui bahan bernama heme yang menjadi kunci dari rasa dan aroma daging sapi. Heme juga berperan memberi semburat pink pada daging dan menciptakan warna merah pada darah manusia.

(adr/odi)