Resep Cumi Asin Sambal Ijo yang Enak dan Mudah Dibuat

Jakarta - Cumi asin sering diolah jadi menu tumisan. Rasanya yang gurih, makin enak dimasak dengan potongan bawang dan cabai rawit. Pedas dan enak, yuk intip resep cumi asinnya!

Supaya lebih awet, cumi biasanya dicampur dengan garam dan dikeringkan. Keistimewaan dari cumi asin sendiri berupa cita rasa gurih dan daging yang bertekstur kenyal. Aneka resep cumi asin sendiri sangat cocok disajikan sebagai lauk pauk yang ditemani dengan nasi hangat.

Cumi asin memiliki kadar garam yang cukup tinggi sehingga banyak orang yang takut untuk mengolah makanan ini. Kalau sudah tahu triknya, cumi asin akan memiliki rasa gurih yang enak dan tak alot.

DetikFood memiliki tips yang bisa kamu lakukan untuk mengolah cumi asin segar menjadi aneka masakan dari resep cumi asin agar makin istimewa.

1. Tampilan cumi asin

Perhatikan tampilan dan aroma dari cumi asin saat kamu membelinya. Cumi asin yang memiliki kualitas baik berupa tekstur kenyal dan tidak tercium bau busuk.

Baca juga: Seharian di Rumah, Inul Bikin Rujak, Asinan, Cumi Hitam hingga Udang Petai

2. Cuci cumi asin

Proses pembersihan cumi sebaiknya dilakukan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel. Hal ini berguna untuk mengurangi aroma menyengat dari cumi asin.

Cumi yang diasinkan untuk dibuat resep cumi asin. Foto: iStock

3. Rendam cumi asin

Cumi asin yang sudah bersih, selanjutnya bisa direndam dengan rendaman air jeruk nipis untuk membuat tekstur daging cumi tidak alot saat dimakan dan mengurangi aroma cumi yang pekat. Ada baiknya proses perendaman tidak terlalu lama, cukup 15-20 menit saja.

4. Jangan dibumbui garam

Karena sudah melalui proses osmosis alias dicampur air garam, saat memasak cumi asin sebaiknya tak perlu menambahkan bumbu garam atau bumbu perasa lainnya agar cita rasa masakan seimbang.

5. Proses memasak singkat

Tekstur kenyal pada daging cumi asin membuat cumi lebih sensitif dalam proses memasak. Pemakaian api kecil dan dimasak dalam waktu singkat akan membuat masakan cumi enak.

Supaya lebih jelas, berikut ini salah satu dari aneka resep cumi asin pedas dengan paduan sambal ijo yang bisa dicoba.

Bahan resep cumi asin sambal ijo:

250 g cumi kecil asin
1 liter air
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
½ cm jahe, cincang halus
½ cm lengkuas, memarkan
10 buah cabai hijau keriting, iris kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
5 buah tomat hijau, iris kasar
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk

Resep cumi asin dengan paduan cabai ijo. Foto: detikFood

Cara membuat resep cumi asin:

Pilih cumi telur yang kecil atau cumi sero yang basah.
Cuci cumi asin hingga bersih.
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus cumi asin hingga mendidih.
Angkat dan tiriskan.
Didihkan air lagi, rebus kembali cumi hingga mendidih beberapa saat dan cumi mengembang serta lunak.
Angkat dan tiriskan.
Buang atau cabut tulang lunak cumi. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga wangi dan layu.
Masukkan jahe dan lengkuas, aduk hingga wangi.
Masukkan cabai hijau, cabai rawit dan tomat hijau, aduk hingga layu.
Masukkan cumi lunak, aduk sebentar hingga layu.
Tambahkan kecap manis dan merica, aduk rata.
Angkat dan sajikan hangat.

Selamat memasak!

Baca juga: Buktikan Jago Masak, Ussy Bikin Cumi Item dan Lidah Mercon Andalannya

(lus/lus)