7 Cara Mengolah Daging Kambing Agar Empuk dan Tak Bau

Jakarta -

Setiap Idul Adha, cara mengolah daging kambing selalu dicari. Daging kambing memiliki aroma bau yang khas. Agar sajiannya enak, begini cara mengolah daging kambing yang benar.

Menu favorit ketika Idul Adha tiba kebanyakan berbahan dasar daging kambing. Mulai dari tongseng, gule, gulai, hingga sate. Daging kambing memiliki aroma yang khas sehingga saat mengolahnya harus tahu triknya.

Supaya memasak daging kambing lebih mudah, berikut cara mengolah daging kambing biar empuk dan tidak bau yang dilansir detikFood dari berbagai sumber:

1. Jangan dicuci

Beberapa penjual sate kambing tidak mencuci daging kambing sebelum dimasak. Kabarnya, jika dicuci, daging kambing justru akan lebih berbau amis dan teksturnya lebih alot.

2. Daun pepaya dan nanas

Cara mengolah daging kambing biar empuk adalah dengan daun pepaya dan nanas. Daun pepaya mengandung zat papain yang membuat daging empuk tanpa perlu dimasak lama. Tak perlu dicuci, cukup remas dan bungkus daging kambing yang sudah dipotong lalu bungkus dengan daun pepaya. Diamkan hingga satu jam.

Selain daun pepaya, nanas juga sering digunakan untuk mengempukkan daging kambing. Haluskan nanas dan balurkan pada potongan daging kemudian diamkan selama satu jam.

Cara mengolah daging kambing yang enak. Foto: iStock

3. Rebus dengan rempah

Cara mengolah daging kambing agar tidak bau bisa dibantu dengan ragam rempah. Rempah memiliki aroma serta rasa yang khas dan berperan dalam menghilangkan aroma prengus pada daging kambing.

Lumuri permukaan daging kambing dengan parutan jahe dan diamkan sebentar sebelum dimasak. Cara mengolah daging kambing agar tak bau yang lainnya adalah dengan merebus daging kambing dengan bumbu aromatik. Bumbu yang digunakan bisa daun jeruk, serai, hingga kayu manis dan cengkeh.

Baca juga: Olahan Daging Idul Adha dengan Bikin Sate Maranggi yang Nikmat

4. Hilangkan lemak pada daging

Cara mengolah daging kambing yang sehat adalah dengan menghilangkan lapisan lemak yang menempel pada daging. Hilangkan lemak yang menempel pada daging dengan menggunakan pisau yang tajam.

5. Beri jeruk nipis

Kalau daging kambing sudah terlanjur dicuci, kamu bisa menggunakan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bakteri dan mengurangi aroma amis. Caranya adalah balurkan perasan jeruk nipis ke permukaan daging dan diamkan sekitar setengah jam.

Cara mengolah daging kambing jadi sate. Foto: dok. detikFood

6. Marinasi

Marinasi menjadi salah satu cara mengolah daging kambing untuk sate. Agar daging sate kambing tak bau prengus, bisa dicampurkan beberapa bumbu seperti daun jeruk, bawang putih dan ketumbar. Rendam daging kambing dalam racikan tersebut diamkan beberapa menit dan bakar sate.

7. Simpan daging kambing

Jika ada sisa daging kambing, kamu bisa menyimpannya dalam freezer agar tak mudah rusak. Daging yang sudah dikemas dalam wadah kedap udara, ketika disimpan dalam freezer bisa bertahan hingga berbulan-bulan.

Nah, sudah tahu kan bagaimana cara mengolah daging kambing yang benar?

Baca juga: Banyak Makan Sate dan Daging Bakar Bisa Memicu Kanker?

(lus/nwy)