Olahan Daging Idul Adha

Nanas hingga Jahe, Bahan Alami Untuk Kurangi Aroma Tajam Daging Kambing

Devi Setya - detikFood Selasa, 06 Agu 2019 18:30 WIB
Foto: iStock
Jakarta - Aroma prengus pada kambing kadang mengurangi selera makan. Tapi aroma kurang sedap ini bisa dikurangi dengan bahan-bahan alami.

Biasanya aroma prengus daging berasal dari kambing yang usianya tua. Tapi tak perlu khawatir karena aroma ini bisa dikurangi dengan berbagai trik praktis.

Coba manfaatkan beberapa bahan alami untuk mengurangi aroma prengus pada daging kambing. Dari nanas, susu hingga aneka rempah aromatik yang ampuh kalahkan bau prengus.

1. Daun pepaya
Nanas hingga Jahe, Bahan Alami Untuk Kurangi Aroma Tajam Daging KambingFoto: iStock

Di Indonesia, cara ini terbilang sudah umum dilakukan masyarakat. Daun pepaya dipercaya bisa mengurangi bau prengus dan bau amis dari daging kambing.

Selain itu, enzim alami pada daun pepaya juga berfungsi sebagai pelunak daging kambing. Bungkus daging kambing selama minimal satu jam sebelum diolah menjadi masakan.

Baca juga : Ini Cara Ampuh Hilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

2. Jahe parut
Nanas hingga Jahe, Bahan Alami Untuk Kurangi Aroma Tajam Daging KambingFoto: iStock
Rempah yang memiliki aroma serta rasa khas ini juga punya peran ampuh menghilangkan aroma prengus daging kambing. Jahe mengandung enzim proteolitik yang bisa memecah protein pada daging sehingga mengurangi bau prengus pada daging.

Untuk menggunakanya, cukup parut jahe lalu lumuri pada permukaan daging. Diamkan sebentar sebelum dimasak. Selain bisa mengurangi aroma prengus, jahe juga membuat rasa daging lebih sedap.

3. Nanas parut
Nanas hingga Jahe, Bahan Alami Untuk Kurangi Aroma Tajam Daging KambingFoto: iStock

Nanas bukan hanya dikenal sebagai bahan pengempuk daging, tapi juga untuk mengurangi aroma prengus kambing.

Untuk hasil maksimal, gunakan nanas muda. Parut daging nanas lalu balur ke daging kambing. Diamkan selama 30 menit maka daging akan lebih menggugah selera tanpa bau prengus.

4. Susu cair
Nanas hingga Jahe, Bahan Alami Untuk Kurangi Aroma Tajam Daging KambingFoto: iStock

Bahan yang satu ini memang jarang digunakan karena terbilang agak mahal. Tapi kalau punya stok susu di rumah, bisa dimanfaatkan untuk usir bau prengus daging kambing.

Gunakan susu cair full cream untuk hasil yang maksimal. Campurkan susu dan daging lalu diamkan selama beberapa jam di dalam lemari es. Selain bau prengus hilang, tekstur daging juga jadi lebih lembut dan creamy.

5. Bumbu dan rempah
Nanas hingga Jahe, Bahan Alami Untuk Kurangi Aroma Tajam Daging KambingFoto: iStock

Masakan Indonesia yang kaya bumbu dan rempah secara alami bisa menyembunyikan bahkan menghilangkan aroma prengus. Gunakan lebih banyak bumbu aromatik seperti kayu manis, cengkeh hingga daun jeruk.

Banyak masakan yang diolah dengan bumbu berlimpah mulai dari gulai, kambing bumbu rica-rica hingga semur. Untuk mengurangi baunya, cobalah menyingkirkan bagian lemak kambing.

Baca juga : Olahan Daging Kambing Lebih Empuk dan Juicy dengan 5 Trik Ini

Simak Video "Resep Gulai Kambing"
[Gambas:Video 20detik]
(dvs/odi)