Resep Tongseng Kambing Sederhana untuk Sajian Idul Adha

Lusiana Mustinda - detikFood Jumat, 26 Jul 2019 11:15 WIB
Resep tongseng kambing yang enak dan tak bau. Foto: dok. detikFood
Jakarta - Idul Adha identik dengan sajian makanan berbahan daging. Tak hanya sapi dan domba, kambing juga sering diolah jadi hidangan menarik. Berikut resep tongseng kambing enak yang bisa dibuat sendiri.

Menjelang Idul Adha, tentu kamu perlu inspirasi dalam mengolah daging kambing. Selain sate, olahan daging kambing yang populer adalah tongseng.

Ciri-ciri tongseng adalah bumbunya mlekoh dan ditambah kecap. Resep tongseng kambing juga memiliki sejarahnya tersendiri. Yakni, pada abad ke-18 sampai 19 banyak saudagar dari Timur Tengah yang berdagang di Nusantara. Mereka menyebarkan agama dan membawa pengaruh kuliner yang mereka suka yaitu kambing dan domba.

Kata 'seng' dari tongseng ini berasal dari 'oseng-oseng' (tumis). Sajian ini dipadu dengan kuah gulai yang disimpan dalam tong atau panci tanah liat. Sehingga kini banyak orang menyebut hidangan khas Solo ini jadi tongseng.


Sebelum mengolah daging kambing coba intip dulu tips dan resep tongseng kambing yang mantap dan sederhana. Berikut beberapa tips dalam mengolah daging kambing untuk tongseng:

1. Daging Kambing Muda

Supaya tekstur dagingnya empuk. Pilihlah daging kambing yang masih muda.

2. Gantung Daging

Agar darah dari daging kambing keluar. Banyak pedagang sate ataupun tongseng yang menggantung daging kambing terlebih dulu baru diolah menjadi tongseng.

Resep Tongseng Kambing Sederhana untuk Sajian Idul AdhaResep tongseng kambing yang terlihat sangat menggiurkan. Foto: dok.detikFood

3. Tidak Dicuci

Menurut beberapa penjual sate dan tongseng. Banyak penjual yang tak membiarkan daging kambing dicuci sebelum diolah. Alasannya, proses pencucian daging ini dapat membuat daging teksturnya alot dan aromanya tak sedap sehingga merusak kualitas.

4. Tambah Nanas dan Daun Jeruk

Buah nanas tak pernah absen dalam resep tongseng kambing. Nanas mengandung bahan alami yang dapat berfungsi sebagai pengempuk dan menghilangkan bau daging kambing.

Penambahan nanas yang sudah diparut bisa dilakukan untuk menumis daging kambing supaya dagingnya lebih empuk. Jangan lupa untuk tambahkan daun jeruk agar bau prengus daging kambing hilang.

5. Campuran Sayuran

Bahan dalam resep tongseng kambing tanpa santan atau dengan santan ternyata ada triknya. Sayuran seperti kubis dan tomat sebaiknya dimasukkan terakhir setelah daging kambing empuk dan tongseng hampir matang. Dengan cara ini, resep tongseng kambing pun akan sukses plus tekstur sayurannya masih krenyes.

Resep tongseng kambing pedas.Resep tongseng kambing pedas. Foto: Lusiana Mustinda

Berikut ini resep tongseng kambing sederhana dan praktis:

Bahan resep tongseng kambing:

300 gram daging kambing, potong kecil
1 bungkus bumbu gule instan
750 ml air untuk merebus daging
500 ml santan encer

Bumbu tambahan untuk resep tongseng kambing:

6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai rawit, iris kasar
100 g daun kol, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
1 buah tomat merah, iris kasar
1 sdt garam
1 sdt garam
3 sdm kecap manis

Cara Membuat Resep Tongseng Kambing:

Rebus daging kambing dengan bumbu gule instan dan air.
Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.
Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih.
Masukkan bumbu tambahan dan sayuran kecuali cabai rawit dan tomat.
Masak sampai sayuran layu, tambahkan bumbu jika ada yang kurang.
Masukkan cabai rawit dan tomat. Aduk sebentar, angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih.

Resep tongseng kambing sederhana ini bisa disajikan untuk 4 orang. Dari resep tongseng kambing di atas, kamu bisa memilih untuk menggunakan santan atau tanpa santan.

Rasanya gurih dan tekstur daging kambingnya empuk. Selamat mencoba detikers!







Simak Video "Bikin Laper: Lembut Menggoda Tongseng Balungan Goreng Kambing"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/nwy)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com