Pandan Cake Jadi Kue Populer Singapura Versi CNN, Bagaimana Indonesia?

Jakarta - Pandan cake jadi sorotan usai CNN menobatkannya sebagai kue favorit Singapura. Ada juga kue dari Indonesia yang termasuk 'Cakes of the world' versi CNN.

Pandan merupakan aroma dan rasa favorit untuk berbagai dessert di negeri Singa. Salah satunya pandan cake yang bahkan diajukan sebagai kue nasional Singapura, lapor Straits Times (4/7). Kue ini sebenarnya juga populer di berbagai negara Asia Tenggara seperti Malaysia, Filipina, Thailand, dan Indonesia.

Pandan cake tak ubahnya kue chiffon lembut berwarna hijau. Indonesia mengenalnya sebagai Chiffon Pandan. Aroma kue ini menggugah selera dengan wangi khas daun pandan. Begitu juga rasanya yang manis dan lembut.

Foto: iStock

Bahan utama pembuatan pandan cake adalah tepung terigu, telur, mentega, gula, dan tentu saja daun pandan. Penambahan daun ini memberi sentuhan hijau alami. Hanya saja beberapa pembuat pandan cake tetap menambahkan pewarna makanan hijau untuk mempercantik warnanya.

Soal sejarah, tidak diketahui pasti negara mana yang pertama kali membuat pandan cake. Namun untuk teknik pembuatan kue ini di Asia Tenggara, konon diperkenalkan pada masa kolonial Eropa.

Sebagai contoh, dulu Indonesia dijajah Belanda, Filipina dijajah Spanyol, dan Singapura serta Inggris termasuk milik Inggris. Secara alami, kependudukan Eropa di negara-negara Asia Tenggara tersebut memberi banyak pengaruh untuk kuliner di tiap negara.

Baca Juga: Ini Cake Klasik Ikonik yang Selalu Jadi Favorit Suguhan Hari Raya

Foto: iStock

Dalam hal pandan cake, teknik pembuatannya merupakan pengaruh Eropa sementara bahan utamanya yaitu pandan merupakan daun populer di Asia Tenggara. Sejak dahulu kala daun ini memang dipakai untuk memberi warna hijau alami dan aroma yang enak.

Nama lain pandan cake adalah bolu pandan di Indonesia, kek pandan di Malaysia, dan pandan cake di Singapura serta Filipina. Pandan cake biasanya jadi pendamping secangkir teh atau kopi hangat.

Lalu bagaimana dengan kue dari Indonesia? Lapis legit ternyata dinobatkan sebagai 'Cakes of the world' versi CNN tahun 2017. Sesuai namanya, lapis legit merupakan kue yang tersusun dari banyak lapis.

Foto: iStock

Ciri khas lapis legit adalah menggunakan banyak kuning telur untuk adonannya. Tak heran tekstur kue ini begitu lembut dan lembap dengan rasa gurih kuat. Dalam pembuatannya, lapis legit juga ditambahkan rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkeh.

Baca Juga: Legit Berlapis-lapis, Kue Lapis Legit Jadi Simbol Kemakmuran yang Berlapis

Konon lapis legit pertama kali dibuat di Indonesia dalam masa penjajahan Belanda. Membuat lapis legit butuh waktu lama dan ketelatenan ekstra. Karenanya kue ini juga dijual dalam harga relatif tinggi.

Beberapa penjual lapis legit yang terkenal enak adalah Lapis Legit Sanny dan Lapis Legit Happy. Lapis Legit Sanny ada di kawasan Mangga Besar Jakarta Barat. Tersedia dua ukuran kue yakni 18x18 cm dan 20x20 cm yang harganya mulai Rp 650 ribu saat beberapa tahun lalu.

Foto: iStock

Sementara Lapis Legit Happy ada di Jl. H. Nawi. Sejak tahun 2016, lapis legit di toko kue ini sudah dibanderol hampir Rp 1 juta per loyangnya. Varian lapis legitnya tersedia dalam beberapa pilihan rasa yaitu prunes, keju, kenari, moka hingga lapis legit super.

'Cakes of the world' versi CNN juga menobatkan banyak kue dari negara lain. Diantaranya tiramisu dari Italia, black forest cake Jerman, cheesecake Amerika Serikat, madeleines Prancis, dan lamington dari Australia.




(adr/odi)