Mahasiswa Kuliner Ini Racik Ramen Raksasa Seberat 22 Kilogram

Jakarta - Sajian berkuah khas Jepang yang cukup populer dan punya banyak penggemar ini sengaja dibuat dalam ukuran raksasa. Beratnya mencapai 22 kilogram!

Mahasiswa dari Institute of Culinary Education di Pasadena, California sengaja membuat ramen berukuran jumbo. Tak tanggung-tanggung ramen itu memiliki berat sebesar 50 pound atau sekitar 22 kilogram.

Foto: Peter Pham/Foodbeast

Ramen raksasa itu terbuat lebih dari 13 hingga 18 kilogram ramen. Kemudian mie mulur itu diberi siraman kuah kaldu tonkotsu yang terbuat dari kaki babi, lemak punggung babi, dan tulang ayam.

"Di dalam kuahnya sendiri, kami mencincang daun bawang, jahe, bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang," jelas Leicel Ros, salah satu chef yang terlibat dalam pembuatan ramen raksasa itu pada Foodbeast (2/2).

Baca juga: Dari Sushi hingga Ramen, Ini 7 Makanan Berukuran Jumbo

Foto: Peter Pham/Foodbeast

Kuah kaldunya sendiri disiapkan dalam waktu cukup lama. Kuahnya dibuat dan diracik selama 24 jam sebelum ramen tersaji. Tak ada penyedap rasa buatan dalam pembuatan ramen ini. Untuk itu, Leicel Ros dan teman-temannya menambahkan jamur ke dalam kuah kaldu.

"Kami menggunakan jamur sebagai pencipta rasa umami. Kami menggunakan jamur shitake dan jamur kancing," jelasnya.

Semangkuk ramen tak lengkap bila tidak ada telur rebus. Karena memiliki porsi yang besar, telur rebus yang digunakan tentu bukanlah telur ayam. Melainkan telur unta rebus utuh yang berukuran cukup besar.

Foto: Peter Pham/Foodbeast

Jadi makin terlihat seperti semangkuk ramen biasa, kan? Padahal ramen ini ditersaji di dalam mangkuk raksasa.

"Jika Anda memikirkan hal ini, sebenarnya Anda hanya memasak sebutir telur yang sama ukurannya dengan sekitar 24 butir telur ayam," tuturnya diselingi tawa.

Meski terlihat biasa saja, nyatanya merebus telur unta tidaklah mudah. Ia menuturkan,"Kulitnya sangat tebal jadi kita merebusnya di panci rebus besar selama 50 menit hingga 1 jam."

Karena besar, semangkuk ramen ini bisa dikonsumsi oleh 100 orang. Kreasi ramen ini sendiri nantinya akan dibuat saat acara spesial kampus.

Baca juga:Sluurp! Segarnya 'Beer Ramen' Tanpa Alkohol yang Lagi Hits (dwa/odi)