Pesta BBQ Tahun Baru

5 Kesalahan yang Paling Sering Dilakukan Saat Membakar Ikan

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Senin, 31 Des 2018 08:29 WIB
Foto: Istimewa Foto: Istimewa
FOKUS BERITA Pesta BBQ Tahun Baru
Jakarta - Ikan bakar yang gurih enak jadi sajian utama pesta BBQ. Tetapi seringkali ikan justru hancur berantakan atau gosong sebelah.

Mungkin ini sebabnya. Mungkin Anda pernah mengalami, ikan bakar yang akan Anda suguhkan buat pesta BBQ justru kurang sukses. Ikan matang tidak merata, gosong di salah satu sisinya dan yang paling parah, ikan berantakan terkupas daging dan kulitnya.

Terlihat mudah, padahal membakar ikan juga perlu trik khusus agar ikan mulus, kering merata, dagingnya lembut gurih dengan aroma yang sedap. Apalagi jika dicocol sambal yang pedas enak!

Bisa jadi 5 kesalahan ini berulangkali Anda lakukan saat membakar ikan sehingga hasilnya mengecewakan. Pelajari kesalahan ini agar nanti malam ikan bakar enak bisa jadi suguhan pesta BBQ Anda.


5 Kesalahan yang Paling Sering Dilakukan Saat Membakar IkanFoto: Ari Saputra

1. Ikan tidak segar

Jika sudah memutuskan membuat ikan bakar untuk BBQ tahun baru, sediakan budget cukup untuk membeli ikan. Karena ikan segar di hari jelang tahun baru harganya melambung tinggi.

Ikan yang kurang segar dijual dengan harga sedikit lebih murah. Kenali ciri-ciri ikan segar dan pilih dengan cermat. Karena jika ikan kurang segar bisa dipastikan dagingnya akan hancur saat dibakar. Meskipun sudah dibumbui lengkap dan banyak. Aromanya juga anyur.

5 Kesalahan yang Paling Sering Dilakukan Saat Membakar IkanFoto: Ari Saputra

2. Ukuran ikan terlalu kecil

Ikan yang akan dibakar sebaiknya minimal beratnya 500 gram per ekor. Jika terlalu kecil ikan mudah hangus dan hancur. Seringkali orang membeli ikan tanpa memperhatikan ukurannya.

Jika ikan cukup besar, bisa disayat salah satu sisi badannya dan dibuka melebar sehingga bisa matang merata. Hal ini sering dilakukan warung atau restoran seafood.

5 Kesalahan yang Paling Sering Dilakukan Saat Membakar IkanFoto: Istimewa

3. Tidak memakai panggangan ikan

Panggangan yang dipakai untuk membakar ikan seringkali berupa panggangan sate yang kecil memanjang. Padahal ukuran ikan lebar dan besar. Tentu saja ikan matang tak merata. Apalagi jika sering dibalik-balik, daging ikan jadi hancur.

Gunakan panggangan ikan kawat yang lebar, bisa dilipat yang khusus untuk membakar ikan. Dengan panggangan ini Anda tak pelu membalik ikan, cukup panggangannya saja.

5 Kesalahan yang Paling Sering Dilakukan Saat Membakar IkanFoto: iStock

4. Lupa mengolesi minyak

Karena tak ada olesan lemak atau minyak biasanya kulit dan daging ikan lengket pada panggangan sehingga saat diangkat jadi berantakan dan rusak dagingnya.

Sebaiknya gunakan bumbu olesan yang sudah dicampur minyak. Selain itu olesi panggangan dan badan ikan dengan sedikit minyak. Selain menambah rasa gurih juga mencegah kukit ikan lengket di panggangan.

5 Kesalahan yang Paling Sering Dilakukan Saat Membakar IkanFoto: iStock

5. Api terlalu besar

Membakar ikan harus memakai api arang yang cukup panas. Tetapi perlu diingat bahwa daging ikan lebih cepat matang dibandingan daging sapi dan ayam. Api yang besar justru akan membuat ikan cepat hangus. Karenanya gunakan api arang yang sedang saja. Anda bisa mengontrol panaskan dengan medekatkan dan menjauhkan panggangan dari api arang atau atur bara api arang agar tidak cepat membesar.


5 Kesalahan yang Paling Sering Dilakukan Saat Membakar Ikan
(odi/odi)
FOKUS BERITA Pesta BBQ Tahun Baru