Semakin Canggih, Produk Esens dan Ekstrak Bikin Aroma Kopi Semerbak

Jakarta - Perkembangan teknologi juga berperan besar pada dunia kuliner. Sebut saja untuk produk kopi, sekarang ada esens dan ekstrak yang membuat kopi makin nikmat.

Ditemui di Jakarta, Fendy dari Haldin, produsen ekstrak dan esens kopi menjelaskan produk besutannya ini. Esens kopi merupakan produk yang bisa ditambahkan pada makanan agar aroma dan rasa kopi terasa kuat.

Foto: Devi S. Lestari / detikFood

Baca juga : Mengenal 5 Biji Kopi Terbaik di Indonesia Dari Berbagai Wilayah

Fendy menjelaskan esens kopi diproduksi dengan cara 'mengumpulkan' uap dari seduhan kopi. "Jadi kalau kita minum segelas kopi, pas baru diseduh akan ada asap tipis yang beraroma, nah itu yang kita tangkap dan olah jadi essense," jelas Fendy membuka pembicaraan dengan detikFood.

Ada proses khusus yang dilakukan untuk membuat esens kopi ini. Fendy menjelaskan kopi yang sudah diroasting dan digiling kemudian dimasukkan dalam mesin khusus untuk di seduh, saat proses penyeduhan inilah uap kopi ditampung. Uap kopi tidak dibiarkan lebur bersama udara karena proses ini dilakukan dengan mesin tertutup.

Tidak seperti kopi yang berwarna hitam pekat, hasil esens ini warnanya putih kekuningan hingga coklat. Aromanya sangat kuat sehingga hanya dibutuhkan jumlah sangat sedikit untuk membuat makanan memiliki aroma kopi.

"Ini produk natural, alami. Biasanya esens ditambahkan pada es krim, susu atau makanan lain. Selain aromanya kuat, esens ini juga nggak merusak warna makanan. Misalnya mau buat susu rasa kopi tapi nggak mau warnanya jadi hitam, bisa pakai esens," beber Fendy.

Foto: Devi S. Lestari / detikFood

Esens ini tersedia dalam dua jenis yakni esens kopi arabika dan robusta. Keduanya dibuat dari kopi lokal Indonesia. Dan uniknya, esens ini sama sekali tidak mengandung kafein.

Baca juga : Ini 5 Perbedaan Kopi Arabika dan Robusta, Suka yang Mana?

Beda dengan esens, ada juga ekstrak kopi. Kopi ekstra pekat ini juga dibuat menggunakan kopi alami namun melalui proses ekstraksi hingga menghasilkan 'sari' kopi.

Ekstrak kopi punya aroma dan rasa yang sangat kuat dan bukan untuk dikonsumsi langsung. Biasanya ekstrak ini dijadikan campuran dalam makanan dan minuman juga.

"Jadi kalau pakai ekstrak ini, cukup satu sendok kecil buat bikin segelas kopi," pungkas Fendy. (dvs/odi)