Pancake dan Waffle Enak

Ini 5 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Bikin Pancake

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Jumat, 07 Sep 2018 15:43 WIB

Ini 5 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Bikin Pancake — Foto: iStock

Jakarta - Membuat pancake terlihat mudah tetapi ada triknya agar hasilkan pancake enak. Seperti 5 kesalahan yang sering dilakukan orang ini.

Ada beberapa kesalahan sepele yang sering dilakukan saat membuat pancake. Hal ini mengakibatkan pancake bantat dan tidak matang merata. Berikut ini kesalahan umum yang dirangkum The Kitchn (7/9).

1. Terlalu lama mengaduk adonan

Foto: iStock

Banyak orang berusaha mengocok adonan pancake sampai sangat halus. Padahal hal ini tidak tepat karena saat bahan basah dan kering bertemu, gluten mulai berkembang. Ketika Anda mengaduknya terlalu lama, semakin banyak gluten yang berkembang. Hasilnya adonan pancake akan keras dan kenyal. Pancake tidak lembut dan ringan seperti yang diharapkan.

Sebaiknya aduk adonan ringan saja hanya sampai bahan basah dan kering bercampur, tanpa ada gumpalan tepung yang telihat. Tak usah risau dengan gumpalan yang ada pada adonan pancake.

2. Tidak mengistirahatkan adonan

Foto: iStock

Usai mengocok adonan pancake, jangan langsung memanggangnya. Istirahatkan adonan pancake selama 5 - 30 menit, bergantung resepnya. Hal ini berguna untuk mengistirahatkan gluten dan membiarkan molekul pati pada tepung terigu menyerap air dalam adonan. Hasilnya adonan jadi lebih kental dan menghasilkan pancake yang lebih ringan enak.

3. Tidak memanaskan wajan

Foto: iStock

Yang juga penting saat mengolah pancake adalah memanaskan wajan sebelum memasak adonan. Sayangnya banyak orang tidak melakukan ini. Hasilnya adonan pancake tidak renyah dan kering bagian luarnya.

Pastikan memanaskan wajan beberapa menit. Saat menambahkan mentega atau minyak juga jangan menunggunya hingga berasap. Kalau ragu dengan tingkat panas wajan, Anda bisa mencoba meneteskankan sedikit adonan pancake ke wajan.

4. Memakai api yang terlalu besar

Foto: iStock

Menggunakan api besar tak menjamin pancake lebih cepat matang. Bisa-bisa bagian dalamnya belum matang sementara luarnya sudah gosong. Gunakan api sedang saat memasak pancake. Hal ini akan membuat bagian luar pancake matang berwarna cokelat keemasan, sedangkan dalamnya lembut.

5. Membolak-balikkan pancake

Foto: iStock

Yang juga sering dilakukan namun tidak tepat adalah membalikkan adonan pancake terlalu cepat atau sering. Kalau adonan sudah memunculkan gelembung, jangan langsung dibalik. Tunggu dulu beberapa saat.

Pancake seharusnya hanya dibalik 1 kali selama dimasak. Selama Anda tidak membaliknya terlalu cepat, Anda tidak perlu membaliknya lebih dari satu kali. Kalau pancake terlalu sering dibolak-balik, adonannya nanti akan kempes dan teksturnya tidak akan fluffy.