Ini Resep Rahasia Chikin Korea A la Chef Jun yang Pedas Enak

Jakarta - YouTuber sekaligus main chef di salah satu restoran khas Korea ini bagikan cara membuat ayam goreng khas Korea. Ini cara membuatnya.

Pengguna YouTube pasti sudah tak asing lagi dengan nama Chef Jun. Ia merupakan salah satu koki handal asal Korea Selatan sekaligus seorang YouTuber.

Ia sudah tinggal di Jakarta selama beberapa tahun. Racikan ayam goreng Korea miliknya tersedia di 88 Korean Kitchen. Meski memakai bumbu Korea ternyata banyak orang Indonesia yang menggilai ayam goreng tersebut.

Bentuknya sangat berbeda dengan ayam goreng berbalut tepung khas Amerika. Meski keduanya sama-sama dibalut dengan tepung dan digoreng hingga garing. Kalau fried chiken Amerikamemiliki kulit yang renyah, ayam goreng a la Korea justru memiliki kulit yang basah karena berbalut saus.

Foto: dokdetikFood

Umumnya dibalut dengan saus pedas, perpaduan antara gochujang, cabe bubuk Korea, bawang putih, gula pasir, shoyu, gula palem, wijen, dan lainnya.

Tak jauh berbeda dengan racikan kreasi ayam goreng milik Chef Jun. Menu Signature Fried Chicken with Chili Sauce yang ada juga menggunakan bahan yang sama namun memiliki racikan tepung serbaguna yang dikirimkan langsung dari Korea dan tambahan saus tabasco.

Baca juga: 88 Korean Kitchen: Puas Menikmati Racikan Ayam Sepedas Mie Samyang

Karena itu ayam goreng ini punya citarasa yang pedas manis. Sama seperti fried chicken, daging ayam yang akan diolah menjadi chikin dari Korea sebelumnya dimarinasi dengan bumbu khusus.

"Bahan-bahannya dari Korea semua. Ada bumbu marinasi khusus dari Korea. Biar rasa yang asin atau manis masuk ke dalam daging. Juga nggak terlalu asin," jelas chef berusia 30 tahun itu saat ditemui tim detikFood di 88 Korean Kitchen (30/8).

Ternyata citarasa ayam goreng Korea alias chikin diterima dengan baik di lidah orang Indonesia. Walau terkadang ada beberapa orang yang merasa rasa chikin terlalu manis ataupun asin. Chef Jun melihat perbedaan selera ini dikarenakan cuaca terik.

Foto: dokdetikFood

"Kadang-kadang (kesulitan) bukan semua. Bisanya Indonesia, orangnya (suka) makanan lebih asin terus lebih manis. Jadi aku pikir itu (karena) cuacanya panas jadi keringetan terus jadi harus tambah yang manis sama asin. Itunya (selera) sedikit beda (dibanding orang Korea)," tambah Chef Jun.

Menyadari hal itu, Chef Jun akhirnya memperbolehkan pengunjung untuk meminta dirinya mengurangi pemakaian garam maupun gula. Namun tetap mempertahankan citara autentik chicken buatannya.

Di Korea Selatan sendiri, orang kerap menikmati chickin saat mengadakan nobar alias nonton bareng. Biasanya saat ada kompetisi olahraga terlebih saat Korea dan Jepang bertanding.

"(Konsumsi chikin di Korea) setiap musim. Tapi orang Korea lebih berjualan ayam goreng saat kaya Asian Games, ya. Kaya sektor Jepang sama Korea berkompetisi pasti nonton orangnya sambil beli ayam," ungkap chef yang memiliki channel YouTube bernama Jun Chef itu.

Foto: dokdetikFood

Lebih lanjut, Chef Jun menjelaskan langkah awal yang bisa menentukan rasa chikin. Sehingga Anda bisa memasak chikin selezat buatannya di rumah. Anda harus memarinasi ayam dengan bumbu khas Korea.

"Ayamnya cuci dulu, campur garam, gula, bumbu (korean spicy stew) juga boleh campur terus marinasi dulu selama satu hari. Supaya daging juga lebih lembut pas direbus. Rasanya juga jadi lebih bagus,"

Korean spicy stew sendiri umum terbuat dari paduan gochujang, cincangan bawang putih, gochugaru alias bubuk cabe Korea, soy sauce, bubuk lada hingga garam. Bagaimana, tertarik untuk mencobanya di rumah?

Kalau bingung, Anda bisa ikuti langkah membuat chiken Korea praktis di sini.

(dwa/odi)