Saat merebus pasta, angkatlah satu menit sebelum waktu merebus yang disarankan. Ini untuk menghindari pasta menjadi terlalu lembek. Karena suhu panas akan tetap mematangkan pasta meski sudah ditiriskan. Pa;ing pas memakai kriteria 'al denye', masih sedikit keras di tengahnya.
Jangan pelit dengan saus pasta. ' Trik yang biasa saya lakukan adalah memasak pasta hingga 3/4 matang lalu saya masak lagi di dalam sausnya sehingga saus meresap dalam pasta dengan baik. Hasilnya pasta lebih enak,' ungkap chef Mauro Amoruso dari Tormaresca Vino e Cucina Lecce, Italia.
(odi/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN