Contek Olahan 3 Sayuran Praktis yang Populer di Resto China Ini

Jakarta - Sajian sayuran di restoran China dikenal enak. Karena segar, renyah dan gurih. Untuk membuat sendiri juga tak terlalu sulit. Ikuti tips ini.

Tumis sayuran yang disajikan di restoran China selalu menarik karena warnanya hijau cantik. Rasanya renyah enak meski dengan bumbu minimalis. Bawang putih dan saus tiram. Ada tiga jenis sayuran yang hampir selalu ada di menu restoran China. Kailan, bokchoy dan sawi hijau. Ketiga sayuran sederhana ini ditawarkan dengan bumbu bawang putih dan saus tiram.

Mau membuat sendiri? Coba ikuti beberapa tips mengolah 3 sayuran tersebut.

Baca juga: Mau Jago Masak? Yuk, Kenali Dulu 8 Metode Dasar Masak Ini!

Foto: iStock

1.Kailan
Sering disebut sebagai brokoli China karena warnanya hijau gelap dengan rasa sedikit pahit. Daunnya lebar, berombak, dan kadang-kadang ada bunganya. Tangkai dan batang daunnya keras. Selain ukuran normal juga ada jenis baby kailan yang lebih mini ukurannya.

Biasanya batang dan daunnya dipisah, batang yang keras diiris tipis sehingga lebih mudah disantap. Sebelum mengolah sebaiknya potong terpisah daun dan batangnya.

Gunakan hanya bagian batang yang muda dan lembut. Cuci bersih dan saat memasak, masak bagian batang dulu baru kemudian masukkan daunnya di saat terakhir agar tak lonyot.

Foto: iStock

2.Sawi Hijau
Biasa disebut sawi saja atau choy sum. Namun sekarang banyak dijual sawi manis. Jenis yang lebih kecil, lebih pendek batangnya dan lebih manis rasanya. Saat membeli pilih sawi dengan batang yang sedang, karena bonggol yang besar menunjukkan sawi sudah tua sehingga rasanya pahit dan liat.

Kadang ada sawi yang sudah berbunga kuning. Bunga inipun bisa dikonsumsi karena rasanya renyah enak. Batang sawi lebih renyah dan lembut dibandingkan batang kailan. Karena itu bisa dimasak bersama dengan daunnya. Karena cepat lunak, jangan terlalu lama memasak sawi.

Foto: iStock

3. Bok Choy
Bentuk sawi ini unik karena bonggolnya yang belengkung setengah bulatan mirip sendok. Karenanya disebut 'sawi sendok'. Ada yang berukuran sekitar 20 cm dan ada juga versi mini yang lebih kecil ukurannya.

Untuk memasaknya, potong bagian batang dan daunnya. Kemudian potong membujur batangnya hingga lebih kecil ukurannya agar lebih mudah lunak saat dimasak.

Foto: China Daily

4. Tumis dan Blansir
Ketiga jenis sayuran tersebut sering disajikan berupa tumis bawang putih dan saus tiram di restoran China. Untuk membuatnya cukup mudah. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak dan minyak wijen hingga wangi.

Besarkan api dan tumis sayuran (sawi, bokchoy dan kailan) yang sudah dipotong-potong hingga layu. Tambahkan merica dan sedikit garam. Jangan menambahkan air agar sayuran tetap hijau cerah dan rasanya renyah.

Untuk membuat sajian sayuran ini (sawi, bokchoy dan kailan) dengan saus tiram caranya juga mudah. Blansir sayuran sebentar. Didihkan air lalu rebus sayuran hingga layu beberapa menit lalu tiriskan hingga benar-benar tiris agar tak membuat saus tiram jadi lebih encer.

Susun sayuran di atas piring saji. Selanjutnya siapkan saus tiram yang bagus kualitasnya. Panaskan saus tiram lalu siramkan ke atas sayuran. Taburi bawang putih cincang yang digoreng. Sajikan segera agar rasanya masih renyah enak. (odi/odi)