Wah, Air Limbah dari Pabrik Hummus Ini Bisa Diolah Jadi Vegan Mayo!

Jakarta - Mayonnaise umumnya tak bisa dikonsumsi vegetarian karena mengandung kuning telur. Kini ada mayo khusus vegetarian yang dibuat dari bahan makanan daur ulang.

Mayonnaise merupakan salah satu jenis saus yang umumnya terbuat dari bahan utama yaitu minyak nabati, telur ayam, dan cuka. Digunakan sebaga penambah rasa gurih pada makanan seperti salad atau sandwhich .

Kini semakin banyak mayo untuk para vegetarian yang jauh lebih sehat. Rubies in the Ruble adalah produsen makanan yang menggunakan limbah makanan untuk membuat produknya .

Foto: Istimewa

Baru saja mereka mengeluarkan dua jenis varian mayonnaise terbaru. Mayo ini dibuat dari air limbah dari pabrik hummus. Mayo ini menggunakan aquafaba, air yang dikeringkan dari kaleng buncis dan kacang polon g lainnya, yang tidak digunakan dalam pembuatan hummus. Campuran unik dari pati, protein, dan tanaman lainnya, membuat aquafaba memiliki banyak manfaat terutama bagi para kaum vegetarian.

Tentu saja menggunakan aquafaba untuk membuat mayo bukanlah hal yang baru. Kebanyakan produk vegan mayo membuat mayo dari cairan aquafaba yang tedapat dari kacang kedelai, tapi Rubies menggunakan aquafaba dari pabrik hummus.

Foto: Istimewa

"Kami terinspirasi setelah melihat seorang blogger vegertarian membuat meringue menggunakan aquafaba sebagai pengganti putih telur. Jadi kami mulai tertarik mengembangkan bagaimana aquafaba jika digunakan sebagai bumbu, dan menurut kami mayo adalah bahan pokok yang banyak digunakan, sehingga mayo ini dapat dinikmati oleh para vegan dan non-vegan." jelas Jenny Costa, selaku pendiri Rubies yang dilansir dari Metro UK (16/18).

"Saat ini sumber aquafaba kami dari produsen hummus. Setiap tahunnya produsen hummus membuang ribuan gallon air dari memasak buncis atau saus kacang, di Rubies kami ingin memastikan bahwa kami memanfaatkan dan menghargai semua sumber daya agar tidak terbuang sia-sia." lanjut Jenny.

Foto: Istimewa

Rubi mengeluarkan dua jenis mayo vegan, yaitu regular mayo dan chipotle mayo. Regular mayo terbuat dari aquafaba, minyak lobak, sedikit garam, perasan jus lemon dan sedikit dijon mustard. Sementara chipotle adalah versi pedasnya. Harga yang dibanderol untuk mayo ini £3.50 per-jar, atau sekitar Rp. 60,000.

Baca Juga: Ini 19 Makanan Vegetarian yang Enak dan Instagrammable (odi/odi)