Menu Natal dan Tahun Baru

Ini 7 Kesalahan yang Paling Sering Dialami Orang Saat Bikin BBQ

Odilia Winneke Setiawati, Odilia Winneke Setiawati - detikFood Minggu, 31 Des 2017 14:06 WIB
Foto: iStock Foto: iStock
Jakarta - Sate gosong separuh atau ikan bakar lengket di panggangan. Mungkin Anda pernah mengalami hal ini saat bikin pesta BBQ di rumah.

Ya, kesalahan sepele maupun besar sebaiknya tak Anda ulangi saat BBQ di malam tahun baru nanti. Umumnya kesalahan dilakukan karena terburu-buru atau tidak paham akan prosedur mematangkan bahan makanan.

Nah, mungkin kesalahan ini Anda lakukan saat bakar ikan atau sate saat BBQ. Coba, pelajari sebab dan solusinya.

1. Sate gosong sebagian

Ini 7 Kesalahan yang Paling Sering Dialami Orang Saat Bikin BBQFoto: iStock

Ini paling sering terjadi, daging yang ada di ujung gosong sementara yang di pangkal masih belum matang. Penyebanya karena saat menaruh sate hanya bagian ujung saja yang terkena api arang. Atau bisa juga api arang terlalu besar sehingga dengan cepat mematangkan daging.

2. Ikan bakar lengket di kawat panggangan

Ini 7 Kesalahan yang Paling Sering Dialami Orang Saat Bikin BBQFoto: iStock

Paling sering terjadi, saat mau diangkat dr kawat panggangan, daging ikan malah lengket. Saat ditarik jadi berantakan dagingnya. Hal ini disebabkan oleh bumbu oles yang tidak dicampur dengan minyak.

Atau panggangan tidak diolesi minyak sehingga kulit ikan berbumbu langsung lengket. Bisa juga karena daging ikan kurang segar sehingga hancur saat matang.

3. Daging steak tidak matang-matang

Ini 7 Kesalahan yang Paling Sering Dialami Orang Saat Bikin BBQFoto: iStock

Bolak-balik ditekan dan dicolek daging yang dipanggang masih saja berair dan tidak matang-matang. Kesalahan ini karena daging masih setengah beku saat dipanggang. Karenanya jika daging belum benar-benar lumer jangan dipanggang. Sebaiknya rendam daging saat sudah benar-benar sudah lumer atau bersuhu ruangan.

4. Udang teksturnya liat

Ini 7 Kesalahan yang Paling Sering Dialami Orang Saat Bikin BBQFoto: iStock

Warna kulit udang sudah kemerahan menandakan udang sudah matang tetapi saat dicicip dagingnya keras, liat dan agak kering. Ini menandakan udang terlalu lama terkena api panggangan. Biasanya kulitnya agak kehitaman dan mengecil atau mengkerut ujung ekornya.

Usahakan saat udang berubah warnanya oranye merata segera angkat. Agar udang masih juicy dan lembut gurih rasanya.

5. Sosis jadi kering teksturnya

Ini 7 Kesalahan yang Paling Sering Dialami Orang Saat Bikin BBQFoto: iStock

Sate sosis paling disukai saat BBQ. Seringkali sosis kering dan liat. Ini tentu karena telalu lama dibakar. Sosis merupakan bahan makanan yang sudah siap santap atau matang. Karenanya hanya perlu dipanaskan sebentar saja.

Selain itu tak perlu mengerat sosis karena keratan akan membuat cairan dalam sosis keluar dan sosis jadi kering dan liat. Cukup olesi sosis dengan saus dan bakar sebentar saja.

6. Kentang masih keras tengahnya

Ini 7 Kesalahan yang Paling Sering Dialami Orang Saat Bikin BBQFoto: iStock

Kentang panggang enak jadi pelengkap BBQ. Apalagi diberi saus keju atau bumbu BBQ. Tetapi seringkali kentang masih keras tengahnya meski sudah dipanggang atau dibakar lama. Ini bisa disebabkan karena ukuran kentang yang besar.

Solusinya, rebus dulu kentang bersama kulitnya hingga setengah matang kemudian angkat. Bubuhi bumbu dan tusuki beberapa bagian kentang dengan garpu dan bungkus dengan kertas aluminium. Panggang atau bakar seperti biasa.

7. Cumi alot dan keras

Ini 7 Kesalahan yang Paling Sering Dialami Orang Saat Bikin BBQFoto: iStock

Cumi bakar enak dicocol sambal kecap rawit. Sayangnya banyak orang gagal membuat cumi bakar. Hasilnya sering keras liat dan susah dikunyah.

Pilih cumi segar yang berukuran sedang atau besar dan bersihkan kulit dan kantong tintanya. Belah dan potong daging cumi lalu kerat di sisi dalamnya. Olesi bumbu dan panggang atau bakar. Jangan terlalu lama membakar karena cumi akan mengkerut, kering dan keras. Cukup jika semua bagian sudah berubah menjadi putih susu warnanya.

(adr/odi)