.webp)
Sebagaimana dilansir dari Forbes (29/11) berikut deretan makanan yang hits sepanjang 2017. Kuliner populer ini dipilih langsung oleh barisan pakar kuliner yang tak diragukan lagi eksistensinya.
5 pakar kuliner terebut antara lain adalah Linda Burum seorang penulis kuliner di Los Angles Times, Robin Selden peraih gelar Chef of The Year in 2016, Mike Thelin pencetus festival kuliner terbaik di Amerika Serikat, Bret Thorn senior editor di Nations Restaurant News dan Izabela Wojcik seorang juri dari berbagai kontes kuliner.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
6. Kuliner Israel
 Foto: Istimewa |
Kuliner khas Israel jadi makanan yang booming di 2017. Sebuah penghargaan untuk industri kuliner, 2017 James Beard Award untuk kategori Chef of The Year jatuh ke tangan seorang koki dari restoran Israel. Adalah Chef Michael Solomonov dari restoran Jahav yang berlokasi di Philly. Hal ini menunjukkan betapa berpengaruhnya makanan khas Israel.
Izabela mengatakan beberapa koki spesialis masakan Israel berhasil memenangkan berbagai kompetisi. Linda Burum bahkan memuji kelezatan makanan Israael, "Makanan Mediterania memang makanan yang cukup terkenal. Makanan seperti harisssa, tahini, keju feta, delima, biji wijen, labneh, olahan domba, saus yogurt dan banyak lagi," kata Linda.
7. Makanan lokal
 Foto: Istimewa |
Kita hidup di zaman serba modern dimana makanan olahan lebih banyak dibandingkan makanan lokal yang asli dan alami. Jelas makanan alami dari produk lokal lebih diburu sepanjang tahun 2017 ini.
Izabela mengatakan industri rumahan yang memproduksi makanan khas berbahan lokal terbukti lebih diburu dibandingkan makanan praktis siap santap. "Makanan lokal ini juga diprediksi masih terus menjadi tren hingga 2018 dan jangan heran jika banyak makanan lokal yang banyak disajikan di hotel," kata Bret Thorn.
8. Makanan kaki lima
 Foto: Ardhi Suryadhi |
Label Michelin Star bahkan sudah merambah makanan kaki lima. Saking banyak peminatnya, beberapa jajanan kaki lima di Hongkong dan Singapura berhasil mendapat satu bintang Michelin.
Di Amerika, banyak koki penasaran dan mencari inspirasi dari makanan pinggir jalan. "Dalam sebuah festival kuliner yang digelar di Smorgasburg di New York dan Los Angeles, banyak pebisnis kuliner yang menyajikan makanan khas kaki lima mulai dari keju panggang hingga mie goreng, ada juga tacos, roti paratha ala India hingga barbekyu iga babi," beber Linda Burum.
Sementara Robin Selden mengatakan makanan kaki lima punya rasa yang familiar sehingga mudah diterima lidah siapapun, dan makanan ini mudah disantap.
9. Burger vegetarian
 Foto: Istimewa |
Dengan alasan kesehatan, orang mulai banyak meninggalkan burger dengan daging tebal dan beralih ke burger vegetarian. Mike Thelin bahkan mengatakan burger paling populer di Washington DC adalah burger vegetarian dengan isian bit, jamur, kembang kol, kacang lentil, kacang hitam, bawang merah, tomat dan sebagainya.
"Ini semua kabar baik karena planet ini membutuhkan cara untuk mengurangi konsumsi daging," kata Thelin.
10. Restoran bebas limbah
 Foto: iStock |
Limbah atau sampah sisa makanan adalah masalah besar karena menjadi pemicu datangnya wabah penyakit. Oleh karenanya para koki banyak menyiasati dengan gencar membuka restoran bebas limbah.
"40 persen makanan masih berakhir di tempat sampah padahal di belahan negara lain masih banyak orang yang kelaparan. Kampanye restoran tanpa limbah makanan jadi hal yaang menarik bagi sebagian besar orang karena mereka berpikir bisa makan sekaligus berkontribusi dalam kegiatan sosial," terang Mike Thelin.
Wojcik menambahkan, di restoran Dan Barber yang berlokasi di New York City disuguhkaan rangkaian makan malam yang secaraa kreatif menggunakan bahan-bahan yang biasanya dibuang. Beberapa bahan tersebut antara lain tulang ikan dan bagian akar sayuran.
Yayasan James Beard bahkan rencananya akan meluncurkan buku yang berisi tips cara menggunakan semua bagian sayuran dan hewan dalam masakan. (adr/adr)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN