Olahan Telur Asin Kekinian

Tak Sekedar Pelengkap Rawon, Telur Asin Diolah Jadi Rice Bowl hingga Donat

Maya Safira - detikFood Rabu, 18 Okt 2017 13:20 WIB
Foto: dok. DetikFood Foto: dok. DetikFood
Jakarta - Telur asin kini jadi tren makanan. Mulai dari rice bowl dengan ayam goreng tepung hingga keripik diberi bumbu telur asin.

Bangsa China sejak lama mengenal metode pengawetan telur dengan cara diasinkan. Telur bebek direndam dalam larutan garam atau dibaluri adonan abu gosok bercampur garam. Telur lalu didiamkan sekitar 7-15 hari.

Tak Sekedar Pelengkap Rawon, Telur Asin Diolah Jadi Rice Bowl hingga DonatFoto: Istimewa

Sehingga banyak hidangan China yang memakai bumbu telur asin. Seperti mooncake, pao maupun olahan seafood.

Di Indonesia, telur asin juga jadi pelengkap makanan. Misalnya saja pada menu rawon yang enak dinikmati bersama telur asin rebus.

Namun pemakaian telur asin akhirnya semakin berkembang. Tahun lalu sempat muncul tren telur asin yang dipadukan dengan pastry.

Tak Sekedar Pelengkap Rawon, Telur Asin Diolah Jadi Rice Bowl hingga DonatFoto: Istimewa


Awalnya bakery di Malaysia dan Singapura membuat croissant berisi telur asin. Tren tersebut juga diikuti di Indonesia.

Ternyata tren telur asin kembali muncul tahun ini. Berawal dari kemunculan menu salted egg chicken rice bowl.

Beberapa gerai seperti Salt Inc. dan Eatlah membuat rice bowl yang diberi potongan ayam goreng tepung bersaus telur asin. Ada juga menu lainnya, termasuk dory dan calamari.

Tak Sekedar Pelengkap Rawon, Telur Asin Diolah Jadi Rice Bowl hingga DonatFoto: Istimewa


Kreasi ayam telur asin kemudian makin banyak. Ada martabak, cireng, sate taichan, hingga French fries telur asin.

Bumbu telur asin juga merambah camilan. Setelah Singapura terkenal dengan keripik telur asin, pebisnis di Indonesia ikut membuat telur asin. Ada keripik kentang, kulit ikan, kulit ayam dan singkong berbumbu telur asin.

Untuk pastry, bermunculan pula donat dan croissant telur asin. Brownies pun ikut diberi tambahan rasa gurih telur itu.

Dalam ulasan khusus kali ini, Detikfood akan mengulas lebih banyak mengenai telur asin yang kembali jadi tren. Dari menu ayam telur asin, kreasi pastry hingga nutrisi dari telur asin. (msa/odi)
Load Komentar ...