15 Kesalahan Ini Sering Dilakukan Saat Menyantap Makanan Jepang Menurut Para Chef (1)

Jakarta - Setiap chef mengharapkan masakannya bisa dinikmati dengan cara tepat. Untuk makanan Jepang, tidak hanya soal etiket tetapi cara makan juga penting.

Independent.uk (28/4) telah merangkum beberapa kebiasaan yang perlu diubah menurut para chef terkenal dari Jepang. Bisa jadi panduan saat Anda menyantap hidangan khas negeri sakura ini

1. Mencelupkan nigiri ke dalam shoyu

Foto: Getty Images

Mark Edwards seorang Executive Head Chef of Nobu London & Nobu Berkeley menjelaskan orang-orang sering menghilangkan citarasa nigiri karena mencelupkannya ke dalam shoyu. Langkah yang tepat adalah celupkan ikan mentah ke dalam shiyu untuk melengkapi rasa lembut dan segarnya, namun jangan biarkan saus tesebut meresap ke dalam nasi.

2. Menumpuk jahe di atas sushi

Foto: Getty Images

Chef Nobu Matsuhisa dari Nobu Shoreditch mengatakan, "Jahe tidak dimaksudkan untuk dimakan sekaligus dengan sushi." Pasalnya jahe diperuntukan sebagai pembersih mulut.

Setelah Anda makan sepotong sushi dengan tuna, misalnya, dan Anda ingin makan sushi dengan salmon, maka makanlah jahe di antara potongan ikan tersebut agar rasa keduanya tak bercampur.

3. Makan ramen dengan sopan

Foto: (Instagram/@ichiranny)

Bukan dengan menyesap sup agar terlihat sopan, melainkan dengan menyeruput ramen lebih menunjukkan rasa hormat kepada chef. Selain itu cara ini juga membantu untuk mendinginkan mie sehingga mulut Anda tidak terbakar.

Cara ini dijelaskan oleh Shane Zhao yang merupakan kepala koki restoran atap otentik Jepang di Issho.

Baca juga: Agar Sesuai Tata Krama, Ini 7 Tata Cara Makan Jepang Buat Pemula

4. Menuangi Teh Hijau dengan Air Mendidih

Foto: iStock

James Shillcock, pendiri Vivid Matcha Green Tea mengatakan, "Jangan menuangkan air mendidih pada teh hijau karena dapat membakar daun teh dan menciptakan rasa pahit." Apalagi teh hijau dengan kualitas rendah bisa terasa sangat pahit.

5. Sake sebagai pendamping nasi

Foto: iStock

Zhao mengatakan, "Masyarakat tradisional percaya bahwa Anda tidak seharusnya menikmati sake dengan nasi, karena sake terbuat dari beras, sehingga dapat menimbulkan rasa bosan."

6. Menggunakan Banyak Kecap

Foto: iStock

"Saus kedelai harus diperlakukan dengan hormat, gunakanlah seperlunya dan jangan pernah menggunakan lebih dari satu kecap secara bersamaan karena itu menjijikan." ujar Zhao.

7. Mencampur Wasabi dan Kecap

Foto: iStock

Nobu Shoreditch menjelaskan bahwa kecap memiliki banyak sodium dan wasabi memiliki bumbu yang terlalu banyak sehingga dapat menghambat citarasa sushi.
Wangi dan rasa pedas wasabi akan hilang jika dicampur dengan kecap, hal ini tentu membuat Anda akan kehilangan kenikmatan dari hidangan.


(lus/odi)