Ini 10 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Membuat Pancake (1)

Esther Suhana Abdurahim - detikFood Jumat, 22 Sep 2017 07:43 WIB
Foto: Istimewa Foto: Istimewa
Jakarta - Bikin pancake terlihat mudah. Padahal seirng kali pancake bantat, sebagian gosong dan teksturnya keras. Bisa jadi karena kesalahan sepele yang Anda lakukan.

Pancake memakai bahan tepung terigu, gula, mentega dan telur. Bahannya sederhana tetapi bisa jadi karena salah pilih tepung dan mentega, pancake jadi bantat. Berikut ini beberapa kesalahan sepele yang sering dilakukan saat membuat pancake.

Baca Juga : Ini Caranya Agara Pancake Lebih Lembut Mengembang

Ini 10 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Membuat Pancake (1)Foto: iStock

1. Pakai mentega dan tepung terigu yang sudah lama
Selalu pakai tepung terigu dan mentega yang baru. Mentega yang sudah terlalu lama akan beraroma tengik. Untuk soda kue gunakan yang masih aktif, di bawah 6 bulan masa simpannya. Untuk bahan basah gunakan buttermilk.

Bahan ini akan bereaksi dengan soda membentuk tektur yang halus mengembang. Jika tak ada, aduk susu fullcream dengan air jeruk lemon dan diamkan sebentar hingga menggumpal. Ini bisa dipakai sebagai pengganti buttermilk.

2. Terlalu lama mengaduk adonan
Aduk adonan hingga campuran bahan yang tercampur rata. Diamkan adonan sejenak hingga seluruh bahan menyatu. Jika Anda mengaduk adonan terlalu lama, maka gluten dalam tepung mengembang dan membuat pancake bantat dan kenyal.

Ini 10 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Membuat Pancake (1)Foto: iStock

3. Membuat adonan terlebih dahulu
Jangan membuat adonan terlebih dahulu! Anda tidak dapat membuat adonan sehari sebelumnya ataupun sejam sebelumnya. Sebaiknya adonan dibuat segar, beberapa saat sebelum pancake dimasak.

Karena adonan pancake tidak dapat didiamkan lebih dari satu jam. Bahan-bahan akan bekerja kurang efektif jika terlalu lama didiamkan sehingga pancake jadi kenyal atau keras teksturnya.

4. Wajan terlalu tipis
Sebaiknya gunakan wajan antilengket atau wajan besi atau wajan berdasar tebal. Jika wajan terlalu tipis adonan akan mudah sekali hangus.

Ini 10 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Membuat Pancake (1)Foto: Getty Images

5. Memakai minyak sayur
Sebaiknya gunakan mentega dan jangan minyak sayur. Mentega sangat mudah meleleh, apalagi saat wajan dipanaskan dia atas api sedang. Bahan di dalam mentega mudah menjadi hangus. Lebih baik lagi jika memakai clarified butter atau mentega yang sudah dijernihkan. Mentega memberi aroma wangi pada pancake. Sedangkan minyak sayur tidak.

Baca juga: Bikin Ngiler! 12 Pancake yang Paling Fluffy Lembut dan Enak di Tokyo (odi/odi)
Load Komentar ...