Resep Dim Sum: Chicken Szechuan And Vegetables Dumpling

Jakarta - Dumpling isi sayuran dan ayam dengan kuah khas szechuan yang pedas sedang tren. Rasanya kenyal renyah dengan celupan saus gurih pedas.

Bahan:
Isian:
120 g daging paha ayam, cincang
50 g pok chay, cincang halus
4 g kaldu ayam bubuk
2 g garam
4 g gula pasir
Adonan Kulit:
150 g terpung terigu serbaguna
100 g air
Saus:
20 ml kecap asin
10 ml cuka hitam
2 gr cabe rawit cincang
10 g gula pasir
1 sdm daun bawang iris halus
minyak cabai secukupnya

Cara membuat:

• Aduk semua bahan Isi hingga tercampur rata.
• Diamkan beberapa saat dalam chiller.
• Saus: Rebus semua bahan hingga mendidih lau angkat. Dinginkan.
• Adonan kulit: Campur kedua tepung menjadi satu.
• Tambahkan air sambil uleni hingga jadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk.
• Gilas adonan dan bentuk menjadi silinder panjang.
• Potong-potong seberat 10 g.
• Gilas tipis adonan hingga berbentuk bundar.
• Isi tiap lembar kulit dengan adonan isi.
• Lipat dua dan rapatkan keliling isinya.
• Kukus dalam kukusan panas selama 5 menit.
• Angkat, sajikan hangat dengan Sausnya.

Untuk 4 buah (odi/odi)