Begini Caranya Mengecek Lada, Jahe hingga Pala Asli atau Palsu (2)

Maya Safira - detikFood

Selasa, 08 Agu 2017 14:13 WIB

Jakarta - Untuk masak sehari-hari tentunya Anda mencari rempah berkualitas. Supaya tidak salah pilih, ini tips membedakan rempah yang bagus.

Di pasaran bisa saja dijual rempah palsu atau kualitas rendah. Bright Side berbagi tips sederhana menentukan kapulaga hingga cengkeh berkualitas.

6. Kapulaga

Foto: Bright Side

Kapulaga haruslah besar, panjang 2,5 cm dan punya warna seperti zaitun atau kehijauan. Warna hijau terang bisa mengindikasikan adanya pemakaian pewarna buatan. Sementara warna kekuningan atau ochre berarti kapulaga salah pengeringan atau sangat tua.

7. Pala

Foto: Bright Side

Pala asli bentuknya oval, besar dan punya banyak galur di bagian dalam. Rempah liar sejenis pala sering dijual sebagai pala. Namun rempah itu bentuknya lebih memanjang dan lebih sedikit galur ketika dipotong.

8. Cengkeh

Foto: Bright Side

Cengkeh berkualitas punya warna cokelat dengan bagian kepala lebih terang dari tangkainya. Cengkeh punya aroam kuat dan rasa sedikit pahit seperti bakaran.

Anda bisa menguji kesegaran rempah dengan memasukkannya ke air. Cengkeh segar akan mengapung secara vertikal. Sedangkan cengkeh lama posisinya terbaring di permukaan air.

9. Vanilla

Foto: Bright Side

Vanilla mempertahankan rasanya selama beberapa tahun. Vanilla berkualitas punya lengkungan di bagian ujung. Warnya cokelat, fleksibel dan panjang 15-25 cm. Meski vanilla tidak berkualitas dan aroma paling baik, tapi tetap berbeda dengan jenis sintetisnya, vanillin.

Halaman 2 dari 5

(msa/odi)

rempah rempah asli rempah palsu