Begini Caranya Mengecek Lada, Jahe hingga Pala Asli atau Palsu (1)

Jakarta - Ada banyak jenis rempah yang dipakai untuk masak. Termasuk kayu manis, lada hingga jahe. Namun ternyata bisa saja rempah yang Anda beli justru tidak asli!

Kadang bisa saja Anda membeli rempah kualitas rendah atau bahkan imitasi murah. Bright Side berbagi trik sederhana dalam menentukan kualitas rempah.

1. Kayu manis

Foto: iStock

Kayu manis bisa saja dipalsukan dengan Chinese cassia. Ini dapat dijual sebagai pengganti kayu manis. Tampilannya mirip, tapi aroma cassia tidak sekuat kayu manis asli. Selain itu, batang cassia lebih tebal dan kasar. Lengkungannya juga condong ke satu sisi.

Sementara kayu manis bubuk lebih mudah dibedakan dari cassia. Caranya, tambahkan setetes iodine ke dalam bubuk kayu manis. Kalau rempahnya berubah biru berarti cassia.

2. Lada

Foto: Bright Side

Selama ini memasak banyak menggunakan lada hitam dan putih. Lada hitam punya ciri kulit permukaan berkerut, warna refleksi kecokelatan, dan ukuran sekitar 3-5 mm. Sedangkan lada putih tidak punya kulit permukaan dan warnanya creamy sedikit seperti kopi. Kalau warnanya terlalu putih, kemungkinan besar sudah diputihkan.

Ketika dihancurkan, lada hitam segar terbagi jadi potongan yang cukup besar. Lada kualitas rendah teksturnya terlalu kering atau remahannya terbagi jadi bagian kecil ketika dihancurkan. Semua lada berkualitas juga tenggelam di dalam air karena cangkangnya padat.

3. Jahe

Foto: Bright Side

Permukaan jahe seharusnya halus, keras, tanpa kerut dan punya kulit tipis. Jika jahe berkerut atau lembek, berarti sudah lama. Lebih baik jika akarnya tidak punya terlalu banyak pertumbuhan sehingga dagingnya tidak berserat kasar.

4. Kunyit

Foto: Bright Side

Kunyit bubuk bisa diganti dengan tepung berperasa warna kuning. Dalam hal ini, tidak sulit mengetahui kepalsuannya. Cukup larutkan bubuk dalam air. Kunyit alami tidak membentuk noda keputihan di permukaan.

Seluruh kunyit punya warna kuning atau oranye. Kulitnya tipis dan jusnya membuat segala makanan punya warna cerah. Kulit kunyit juga tidak seharusnya lunak atau berkerut.

5. Kembang lawang

Foto: Bright Side

Kembang lawang atau pekak menyerupai adas manis baik dari aroma dan warna yang coklat kemerahan. Seharusnya ada 8 segmen yang mengandung bagian biji mengkilap. Kembang lawang segar kalau rusak mengeluarkan cairan berminyak. Apabila pekak terlalu rapuh atau gelap, ini merupakan produk lama yang berkualitas buruk.