Makan es krim paling enak di siang hari saat cuaca sedang terik-teriknya. Dingin lembutnya es krim dijamin bisa menangkal hawa panas. Sayangnya kebanyakan jenis es krim tak tahan panas.
Baca Juga: Nyam! Es Krim Ini Tidak Bisa Meleleh dan Kemasannya Bisa Dimakan
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
![]() |
Semua berawal dari ketidaksengajaan peneliti saat mengamati kegunaan cairan polifenol yang diekstraksi dari strawberry. Para pastry chef di pusat penelitian tersebut mengeluhkan tiap kali cairan polifenol bersentuhan dengan krim susu, campurannya seketika padat.
Peneliti lalu beride menggunakan cairan polifenol dalam pembuatan es krim dan es loli. Tujuannya agar produk beku ini tak mudah leleh.
Baca Juga: Sluurp! Dengan Drip Drop, Makan Es Krim Lebih Bersih dan Bebas Lelehan
![]() |
Dikutip dari The Daily Meal (3/8), profesor Tomihisa Ota dari Universitas Kanazawa berujar, "Cairan polifenol punya senyawa yang membuat air dan minyak sulit dipisahkan. Jadi es krim atau es loli yang mengandung polifenol, bentuk aslinya akan lebih lama bertahan."
Kini Biotherapy Development Research Center Co. memperkenalkan Kanazawa Ice pada masyarakat. Es krim dengan bentuk lucu ini bisa bertahan di cuaca terik hingga 3 jam lamanya.
(adr/odi)