Garam Jadi Gurih dengan Tambahan Bawang Putih hingga Truffle

Jakarta - Cita rasa garam bukan hanya asin saja. Ada garam yang ditambah bawang putih, cabai hingga truffle sehingga terasa gurih sedap.

Garam dengan perasa rasa disebut infused salt. Biasanya tambahan rasa didapat dari pemakaian herba, rempah, bumbu atau bahan makanan lain. Beberapa yang umum adalah cabai, bawang putih, truffle, rosemary dan bahkan lemon.

Pada prinsipnya tak ada batasan mengenai bahan makanan yang bisa dicampurkan bersama garam. Semua bisa dibuat sesuai selera.

Garam Kosher yang Cocok Diolah Jadi Garam Berperasa (Foto: iStock)

Dikutip The Kitchn (20/7), formula dasar pembuatan garam dengan perasa adalah mencampurkan 20 gr garam dengan 1 sdt perasa. Jenis garam yang dipakai haruslah yang kasar dengan buliran agak besar seperti kosher.

Untuk bahan perasa harus dalam keadaan kering agar tidak menggumpal begitu dicampur garam. Bahan tersebut juga sebaiknya berukuran kecil. Bisa dicincang atau dihaluskan sebelum dipakai.

Selanjutnya mencampurkan garam dan bahan perasa bisa dilakukan dengan mesin penggiling kopi/bumbu maupun food processor. Campurkan hingga rata namun hindari menumbuk garam.

Campuran Garam dengan Rempah dan Herba (Foto: iStock)

Garam dengan perasa bisa disimpan di wadah kedap udara. Usahakan mendiamkan dulu setidaknya satu hari sebelum dipakai agar garam menyatu sempurna dengan bahan perasa dan rasanya lebih kuat.

Kegunaan garam dengan perasa ini amat banyak. Bisa ditaburi di atas steak, kentang goreng, tempura, popcorn, sayuran panggang hingga brownies. Enak juga ditambahkan sedikit ke salad buah, keju feta panggang dan sup.

Garam dengan Perasa Cocok Ditaburi di Atas Steak (Foto: iStock)

Di Indonesia, salah satu produsen garam dengan perasa adalah Cuca Restaurant di Jimbaran, Bali. Restoran milik Chef Kevin ini menonjolkan cita rasa garam tradisional Bali dengan 5 sentuhan rasa yaitu daging babi, daging ayam, daging sapi, seafood dan sayuran.

Sementara itu AB Steak by Chef Akira Back Jakarta juga menyajikan dry-aged beef dengan garam perasa. Daging yang juicy sudah enak meski hanya ditaburi sedikit garam. Pilihan rasa garamnya antara lain Pink Himalayan, Garlic, Truffle, Yuzu, dan Kimchi.

(adr/odi)