Wah, Peneliti Temukan Jejak Mashed Potato dari 10.900 Tahun Lalu!

Jakarta - Mashed potato yang kita nikmati sekarang ternyata sudah ada sejak zaman prasejarah. Peneliti temukan jejaknya dari 10.900 tahun lalu.

Independent UK (3/7) mengabarkan peneliti temukan adanya peninggalan mashed potato atau kentang tumbuk pada zaman prasejarah di Escalante, Utah. "Butiran pati yang terawetkan dengan baik ditemukan di celah-celah batu yang digunakan untuk menumbuk kentang," sebut peneliti.

Baca Juga: Punya Sisa 'Mashed Potato'? Olah Saja Jadi Pancake Hingga Kroket yang Gurih

Foto: iStock

Temuan ini sekaligus menunjukkan bukti tertua kultivasi tanaman di Amerika Utara. Area penemuan pati kentang ini dulunya dikenal warga Eropa dengan nama "Potato Valley" atau lembah kentang.

Seperti diketahui, kentang 'Four Corners' atau Solanum jamesii dikonsumsi beberapa suku asli Amerika seperti Apache, Navajo dan Hopi.

Adapun teknik penemuan pati kentang sama dengan yang dipakai peneliti untuk menemukan bahan makanan lain. Diantaranya oat di selatan Italia berusia 32.600 tahun lalu, barley 23.000 tahun lalu dan ubi serta kacang di China pada 19.500-23.000 tahun lalu.

Baca Juga: Mashed Potato Lebih Enak dengan Tambahkan 5 Pilihan Bahan Ini!

Mengenai jenis kentang yang banyak dikonsumsi sekarang sebenarnya berasal dari satu spesies, Solanum tuberosum. Kentang kemudian dibudidayakan di Andes, Amerika Selatan lebih dari 7000 tahun lalu. Sejak itu, kentang kembali dibiakkan ke ribuan jenis berbeda.

Sementara kentang Four Corners adalah salah satu contoh tanaman budidaya pertama di barat Amerika. Professor Lisbeth Louderback, arkeolog Natural History Museum of Utah berujar, "Kentang ini bisa jadi sepenting yang kita makan sekarang. Bukan hanya dari segi tanaman makanan masa lampau, tetapi sumber makanan potensial untuk masa depan."

Ia menambahkan, "Kentang sudah menjadi hal terlupakan dari sejarah Escalante. Tugas kami ialah membantu menemukan warisan ini."

Foto: iStock

S. jamesii tergolong bernutrisi tinggi dengan kandungan protein, zinc dan mangan 2 kali lipat lebih banyak dari S. tubersom. Sementara kalsium dan zat besinya 3 kali lebih banyak.

Baca Juga: Yuk, Bikin Mashed Potato yang Lembut Gurih!

Temuan peneliti ini diperkuat dengan catatan Captain James Andrus pada Agustus tahun 1866. "Kami telah menemukan kentang liar yang ditanam di lembah dengan nama sama," tulisnya.

Di tahun yang sama, tentara John Adams mencatat, "Kami mengumpulkan beberapa kentang liar yang kami masak dan makan. Tampilan kentang ini sama seperti kentang budidaya tapi lebih kecil." (lus/odi)