Ini Resep Kue Lebaran Mascovis Orange Roll, Paduan Bolu Gulung dan Lapis Legit

Jakarta - Mau bikin bolu gulung atau lapis legit? Kedua kue lebaran itu bisa Anda buat jadi satu. Resep antigagal chef Yongki Gunawan ini perlu Anda coba!

Lapis legit merupakan kue mewah lebaran, rasanya lembut legit dengan aroma wangi bumbu spekuk. Bolu gulung juga jadi kue klasik dengan isian selai buah hingga cokelat.

Baca Juga: Serba-serbi Kue Lapis Legit Asli Indonesia

Foto: iStock

Dua kue lebaran klasik ini bisa Anda suguhkan sekaligus dalam satu kue saja. Bagaimana teknik menggabungkan kedua kue ini menjadi satu? Chef Yongki Gunawan, ahli kue senior yang terkenal dengan resep-resep kue klasiknya, membagikan resep Mascovis Orange Roll. Paduan bolu gulung jeruk dengan lapis legit bertabur buah kering. Rasanya tentu saja istimewa!

Ingin membuatnya? Berikut ini resep lengkapnya.

Mascovis Orange Roll

Bahan:
Lapis Legit:
15 kuning telur negeri (300 gram)
10 kuning telur ayam kampung (200 gram)
225 g gula pasir
50 g Hollman butter
50 g margarin
350 g wijsman butter
30 g susu kental manis
1 sdm Toffieco bakar
1 sdt Toffieco vanila butter
sukade cincang dan kenari cincang
Ayak jadi satu:
40 g tepung terigu protein rendah
10 g susu bubuk
10 g tepung maizena

Bolu Gulung:
20 kuning telur dan 5 putih telur (550 g)
250 g gula bubuk
50 g Hollman butter
50 g margarin
120 g Wijsman butter
15 g susu kental manis
1 sdt Toffieco vanila butter
1 sdm Toffieco bakar
1 sdt Toffieco Orange Paste
Ayak jadi satu:
80 g tepung terigu protein rendah
10 g susu bubuk
10 g tepung maizena

Cara membuat:

• Lapis Legit:
• Siapkan 2 buah loyang 22x22x4 cm, olesi mentega dan taburi tepung hanya bagian dasarnya.
• Kocok telur dan gula dengan mikser hingga putih mengembang.
• Kocok mentega, margarin, susu kental manis, toffico bakar dan vanila butter hingga putih selama 10 menit.
• Masukkan ke dalam adonan telur dan gula, aduk pelan hingga rata.
• Tambahkan campuran tepung, aduk pelan hingga rata.
• Ambil 80 g adonan dan aduk-aduk lalu tuang ke dalam loyang.
• Panggang dengan api atas selama 5 menit.
• Angkat, tekan-tekan pelan.
• Tuangi dengan 70 g adonan, panggang lagi hingga kecokelatan.
• Lakukan melapis sampi 4 lapis, taburi dengan campuran sukade dan kenari.
• Lapis lagi dengan 4 lapis adonan dan panggang hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.

• Bolu Gulung:
• Kocok telur dan gula hingga kaku mengembang selama 10 menit.
• Lelehkan mentega, margarin, toffico bakar, vanila butter.
• Tuangkan ke dalam adonan telur, aduk rata.
• Tambahkan campuran tepung, aduk merata.
• Tuang ke dalam 1 buah loyang 22x22x4 cm.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit. Angkat.

Untuk cara menggulung saksikan melalui video MasakApa 20Detik ini.


(odi/odi)