Gorengan Garing dan Renyah, Ini 5 Tips yang Wajib Dicoba!

Jakarta - Gorengan menjadi menu favorit saat berbuka puasa. Aneka gorengan seperti bakwan, tempe hingga tahu yang garing bisa dibuat dengan cara ini.

Menyantap gorengan tidak cukup sekali. Tapi gorengan yang enak tentu memiliki tekstur yang garing dengan rasa gurih. Daripada membeli gorengan di luar yang belum terjamin keamanannya, Anda bisa membuatnya sendiri.

Ini 5 tips praktis yang perlu Anda perhatikan agar hasil gorengan renyah, garing dan tidak gampang melempem.

1. Perbandingan tepung

Foto: iStock/detikfood

Untuk meracik gorengan, Anda perlu menggunakan tepung protein sedang. Untuk menghasilkan tekstur gorengan yang renyah, tentu tepung terigu harus ditambahkan dengan sedikit tepung beras agar menghasilkan sensasi renyah. Perbandingannya setiap 250 gram tepung terigu ditambahkan dengan 1 sdm tepung beras.

Setelah tepung terigu ditambahkan dengan tepung beras, Anda bisa menambahkan dengan campuran beberapa bumbu. Untuk gorengan, bumbu yang dicampurkan biasanya terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar dan lada. Aduk adonan hingga rata agar tidak ada gumpalan.

2. Penggunaan minyak

Foto: thinkstock

Menggoreng aneka gorengan seperti bakwan, tahu isi serta tempe goreng membutuhkan minyak yang banyak. Pilihlah minyak kelapa sawit yang memiliki harga lebih ekonomis. Gunakan wajan yang agak cekung atau gunakan panci. Masukkan minyak kira-kira setengah dari tinggi panci agar gorengan bisa matang merata.

Pastikan mengisi minyak jangan lebih dari setengah panci karena saat Anda memasukan bahan untuk digoreng, minyak akan naiik sekitar 5 cm.

3. Tambahkan air es

Foto: Thinkstock

Beberapa orang sering mencampurkan air es ke dalam adonan tepung. Air es digunakan karena suhu rendah pada air es berfungsi sebagai pembentuk gluten pada tepung terigu. Sehingga membuat adonan menjadi elastis saat digoreng dalam minyak panas hasilkan tekstur yang renyah.

4. Suhu minyak

Foto: Getty Images

Sebelum makanan berlapis adonan tepung dimasukkan ke dalam minyak, Anda perlu memastikan bahwa minyaknya sudah panas. Sebaiknya pastikan suhu minyak yang ideal sekitar 170 derajat celcius.

5. Jumlah bahan yang digoreng

Foto: iStock

Usahakan untuk tidak menggoreng dalam jumlah banyak sekaligus dalam wajan. Gorenglah secara bertahap dan usahakan masih ada ruang untuk makanan yang digoreng dalam wajan agar bisa matang sempurna dalam waktu yang sama.