Chef Top Dunia Mossimo Bottura Masak untuk Tuna Wisma di London

Jakarta - Chef papan atas Italia, Massimo Bottura secara resmi membuka soup kitchen di London. Chef Massimo Bottura akan mengolah sisa makanan jadi hidangan gourmet bagi para tunawisma, lansia dan pengungsi di sana.

Refettorio Felix, proyek internasional berupa dapur komunitas di London, baru-baru ini melayani makan siang pertamanya. AFP (9/6) menyebut ada tiga hidangan yang diimprovisasi oleh Mossimo Bottura dari 50 krat makanan berlebih. Termasuk sup sayuran sebagai pembuka, pasta dengan sisa remahan roti, dan es krim berbahan teh Earl Grey dan biskuit.

Dapur akan memasok persediaan makanan yang tidak terjual. Baik dari peritel seperti Sainsbury's, Marks and Spencer, Fortnum and Mason, Harrods, dan Whole Foods.

Foto: Food for Soul/AFP

Untuk membantu menyediakan tempat baru di St. Cuthbert's Day Centre di London Barat, Mossimo Bottura mengajak chef lainnya. Misalnya Alain Ducasse, Clare Smyth dan Margot Henderson yang akan mengawasi persiapan menu.

Secara keseluruhan, Mossimo Bottura memanfaatkan 50 teman chef terkenalnya dari Inggris dan negara lain untuk membantu soup kitchen (tempat penyajian makanan gratis bagi tuna wisma) sebagai guest chef. Antara lain Brett Graham, Daniel Boulud, Jason Atherton, Michel Roux Jr., Sat Bains, dan Giorgio Locatelli.

Sementara itu, Refettorio Felix tidak terbuka untuk umum. Tapi pengunjung bisa berkeliling ke ruang soup kitchen selama hari kerja atau sebagai relawan.

Foto: Food for Soul/AFP

Refettorio Felix sendiri merupakan proyek terbaru dari organisasi nirlaba Mossimo Bottura, Food For Soul. Soup kitchen pertama yang mengubah makanan berlebih jadi makanan tunawisma, sudah buka di Milan selama Expo 2015.

Bersama Refettorio Ambrosiano di Milan, kelompok tersebut juga mengoperasikan soup kitchen serupa di Modena, Bologna dan Brazil. Adapun restoran milik Bottura, Osteria Francescana di Modena, memegang tiga bintang Michelin dan meraih posisi No. 2 pada daftar World's 50 Best Restaurant tahun ini. (lus/odi)