Persiapan Ramadan

Ini 9 Cara Memasak Daging Ayam Agar Lebih Empuk dan Juicy (2)

Lusiana Mustinda - detikFood

Jumat, 26 Mei 2017 12:01 WIB

Ini 9 Cara Memasak Daging Ayam Agar Lebih Empuk dan Juicy (2) — Foto: iStock

Jakarta - Menggoreng atau memanggang ayam ternyata ada triknya. Agar sajian makanan yang dihasilkan lebih empuk dan gurih, cobalah ikuti tips dan trik ini.

Daging ayam yang tinggi protein bisa jadi lauk buka puasa dan sahur yang sedap. Ayam yang sudah dibumbui bisa diolah dengan cara digoreng, panggang ataupun dibuat sup.

Dilansir dalam NDTV (19/05), Chef Amit Bhatia dari The Sassy Spoon, Mumbai punya beberapa tips mudah untuk mengolah daging ayam.

5. Lemak juga diperlukan

Foto: iStock

Lemak ayam tak harus dibuang. Kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi dapat meningkatkan rasa dan menghasilkan ayam yang lembut dan lembab. Saat lemak meleleh, lemak ini akan merembes masuk ke potongan ayam. Sehingga pemilihan daging bagian paha atas, paha bawah lebih disukai dibandingkan dengan dada.

6. Biarkan dalam suhu kamar

Foto: iStock

Memasak ayam dalam keadaan masih beku dapat menyebabkan tekstur daging ayam yang kering dan hambar. Karena itu jika ayam dalam keadaan beku, biarkan dalam suhu ruang sekitar 1 jam hingga lumer.

Walaupun ayam beku sudah dibumbui tetap selalu lumerkan dulu agar tekstur ayam tetap lembut dan juicy.

7. Suhu yang tepat

Foto: iStock

Saat akan menaruh daging ayam dalam wajan, jangan langsung menaruh potongan ayam ketika wajan masih dingin. Karena jus yang ada di dalam daging ayam akan menguap saat wajan memanas. Tunggu hingga wajan panas dan tambahkan potongan daging ayam agar jus ayam terkunci dalam dagingnya sehingga saat matang masih juicy dan gurih.

8. Gunakan aluminium foil

Foto: Getty Images

Menggunakan aluminium foil untuk menutup potongan ayam di akhir memasak sebenarnya bisa mencegah tekstur daging yang kering. Kertas ini akan membantu mempertahankan kelembaban pada ayam dan membuat teksturnya lebih lembut.

9. Basting

Foto: iStock

Basting merupakan proses menuangkan kaldu, minyak atau mentega ke ayam saat dimasak. Basting dapat membantu ayam tetap lembab dan mendistribusikan jus secara merata selama proses berlangsung. Jika Anda memanggang ayam, cobalah siramkan sedikit mentega ke atasnya setiap 20 hingga 30 menit.